调理肉制品是以畜禽肉为主要原料，通过添加适量的调味料或辅料，经适当加工，以包装或散装形式在冷冻、冷藏或常温条件下贮存、运输、销售，需经烹饪后食用的非即食类肉制品。这类产品所面临的对打问题就是长时间的冷冻容易导致水分缺失，从而影响口感。所以当前的调理肉企业都非常重视肉的保水。肉的保水性即持水性、......

低温肉制品根据对原料肉的要求及加工工艺的不同，可以分为冷保鲜预调理肉制品、低温腌制熟肉制品、低温香肠制品三类。疫情过后，各地区有序恢复生产生活秩序，人们在家吃饭热度不减的同时健康意识持续提高，但快节奏的工作生活节奏让“爱吃肉”的国人对肉制品的制作时间和品质提出更高的要求，低耗时、营养美味的“低温肉制品”概念有望成为肉制品领域新的增长点。

目前的速冻调理肉制品市场的主要竞争格局为“南福建北山东”，加上广东、浙江等沿海省份，构成了目前速冻调理肉制品行业的重点生产区域。此外，除了传统的速冻米面食品企业如三全食品、思念食品凭借其多年的行业经验和渠道资源涉足速冻调理肉制品外，其他中小企业也发展迅速，试图在这块不断扩容的市场上争得一席之地。并且随着预制菜的迅速发展，速冻调理肉制品业的环境也在不断改善，新的市场主体不断涌现。据国家统计局统计，中国国内生产总值(GDP)比上年增长8.1%，两年平均增长5.1%，居世界主要经济体之首。

预制调理肉制品质构解决方案：调理肉专用粉/鱼片（条）专用粉

人们消费需求的转变促使了调理肉制品的快速发展，并逐渐使其从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，同时随着冷藏链、冰箱、微波炉的普及，人们也越来越重视肉类食品的方便性、营养性和安全性，在这一前提下，德慧从市场需求出发，推出了以天然植物胶为基础的质构解决方案来提升各类调理肉制品的品质。

速冻鸡排鸡柳都是速冻调理肉制品，既然是调理肉，就会涉及到调理后产品的结构问题，大部分问题都是产品的保水问题。产品的保水问题会影响肉质的老嫩，咀嚼的口感和出品率。德慧方案，解决速冻调理肉制品的保水问题。

    喜欢吃鸡柳和鸡排的同学会发现：有时买的鸡排肉质坚挺，非常嫩，咬起来有肉的撕扯感，再加上调过的藤椒味，非常美味可口。但还有的时候，买的鸡排，软塌塌，咬起来像是被热气蒸过火的隔夜馒头，咬上去就像是在吃土豆，没有肉的纤维感和嚼劲。其实，速冻鸡排鸡柳都是速冻调理肉制品，既然是调理肉，就会涉及到调理后产品的结构问题，大部分问题都是产品的保水问题，产品的保水问题会影响肉质的老嫩，咀嚼的口感和出品率。