功能性软糖，又称营养软糖，是欧洲、北美和亚洲增长最快的营养领域之一。它通常含有多种维生素，DHA、Omega-39、益生菌、矿物质和其他功能活性物质。面向消费者的功能性软糖是保健品的一种新形式，在市场上发展迅速。

随着人们健康意识的提高，现代休闲食品对现代生活节奏的要求越来越高，纤维和低脂肪食品越来越受到重视，茶多酚的使用也越来越广泛。凝胶软糖是一类热量低、水分高的糖果，具有咀嚼性好、不黏牙、不易啮齿等优点。日前，国内对软糖的制作进行了广泛而深入的研究。因此，凝胶软糖的生产逐渐成为当代许多企业的重要业务......

软糖是一种柔软、有弹性和韧性的糖果，以胶体、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。软糖的含水量较高，一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。近年来......

糖果配料解决方案——软糖专用粉/羊羹专用粉/牛轧糖、酥糖坚果配料：亚麻籽、亚麻籽仁

软糖通过以卡拉胶等植物性胶体与功能性原料配合，制成拥有植物基的功能性软糖，可使其更加健康化和功能多样化，同时德慧科研攻关，以天然植物胶为原料，推出了植物基质构解决方案，对不易成型、不好凝胶、口感差等质构问题进行了解决。

德慧牌软糖专用粉 选用纯净海域优质海洋红藻，经先进科学工艺精制而成，属纯天然亲水胶体。本品具有凝胶强度高，富有韧、弹性，不易析水，口感爽滑，是软糖食品生产中不可或缺的高效专用粉。

软糖产品解决方案

 目前，市场上常见的功能性软糖主要有：以伽马氨基丁酸、茶叶茶氨酸为功效成分的助眠软糖；以胶原蛋白肽、透明质酸钠为主的美容软糖；以叶黄素酯为主的护眼软糖；以白芸豆为主的控卡软糖；补充维生素的多维软糖；活性益生菌为主的支持肠道健康的软糖；补充DHA等益智类软糖；以及解酒类软糖等。

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

果汁软糖，琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂也可以用于其他固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。例如：果汁软糖。