1、改善肉制品弹性与脆性，增强咀嚼感、表面光洁，提升产品品质。2、改善淀粉粉感。抑制淀粉返生发渣，易漂浮、耐水煮。3、良好的保水性及抗冻融性，可减低成本。

鱼糜制品是将鱼肉经过绞碎、漂洗、擂溃等工艺制成的一种高蛋白、低脂肪的食品。它们可以被制成各种形状和口味的产品，如鱼丸、鱼糕、鱼肠等，深受消费者喜爱。 然而，在鱼糜制品的生产过程中，常常面临着一些挑战，如弹性不足、口感不佳、淀粉返生等问题。为了解决这些问题，我们的鱼糜制品专用粉应运而生。

鱼豆腐是一种新兴的休闲鱼糜制品，有别于传统的鱼糜制品，可在常温下保存和流通，并且食用方便，开袋即食。其主要原料为冷冻鱼糜、大豆蛋白和食用淀粉等。制作工艺是将冷冻鱼糜和大豆蛋白等主料混合后经斩拌、摆盘、凝胶化、熟化、成形等步骤后冻结，再将冻结后的半成品经卤煮、冷却、拌料、包装后制成成品。之后进行杀菌、清洗烘干，经温检、分拣、再包装后装箱入库，进入销售渠道。

近年来，随着我国社会经济的发展，人们的生活节奏和生活方式发生了重大变化，更多的人倾向于购买方便快捷的食品。由于水产鱼类的烹制过程繁琐且耗时，因此提高水产类加工技术水平、增加加工量、丰富消费者喜爱的产品，才能不断开拓水产鱼类市场。目前我国水产类深加工技术的研究不断取得新进展，旨在进一步开发鱼类深......

蟹棒，属于鱼糜类产品(又叫做海洋仿生食品)。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料......

在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以健康的食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。

鱼豆腐作为日常普遍可见的鱼糜制品之一，它不仅有着鱼的鲜味也有着肉的清香，且富含动物蛋白质、磷质、维生素、矿物质等，营养丰富，易被人体消化吸收，对于市场来说有着广泛需求量，但目前市场上的鱼豆腐多存在干、散、渣等缺点，口感有待提高

 通过对工艺流程的梳理，德慧科研攻关，针对如何增强产品的质构口感，提升产品品质，改善鱼豆腐干、散、渣等问题，推出了鱼豆腐的质构解决方案。

鱼糜 由于具有营养丰富、安全无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点，在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着渔业和加工技术的发展，鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去的单一品种逐渐发展出了多个产品。鱼豆腐作为日常普遍可见的鱼糜制品之一，它不仅有着鱼的鲜味也有着肉的清香，且富含动物蛋白质、磷质、维生素、矿物质等，营养丰富，易被人体消化吸收，对于市场来说有着广泛需求量，但目前市场上的鱼豆腐多存在干、散、渣等缺点，口感有待提高。

鱼糜由于具有营养丰富、安全无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点，在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着渔业和加工技术的发展，鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去的单一品种逐渐发展出了多个产品。