千页豆腐，不能划分到豆腐名下，但也是豆制品大家族中的一员，属于大豆蛋白类制品。千页豆腐是由大豆分离蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成，其制作过程包括斩拌、塑形、蒸煮等。作为其主要成分的大豆分离蛋白，经过多种处理方法，剔除了大豆中原有的叶酸、纤维和碳水等非蛋白质成分，蛋白质含量达到了90%，所以一直都是减肥人士的所爱食材。