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鱼糜制品是将鱼肉经过绞碎、漂洗、擂溃等工艺制成的一种高蛋白、低脂肪的食品。它们可以被制成各种形状和口味的产品,如鱼丸、鱼糕、鱼肠等,深受消费者喜爱。然而,在鱼糜制品的生产过程中,常常面临着一些挑战,如弹性不足、口感不佳、淀粉返生等问题。为了...
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