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酱卤肉制品解决方案

头 条酱卤肉制品解决方案

选用天然植物胶体复配而成,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用;在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率,使产品肉丝感强,切片性好、富有弹性,滚揉工艺,操作简单。

酱卤肉制品解决方案

酱卤肉制品解决方案

选用天然植物胶体复配而成,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用;在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率,使产品肉丝感强,切片性好、富有弹性,滚揉工艺,操作简单。
虾类产品的痛点

虾类产品的痛点

为了防止虾类产品的鲜度下降,腐败变黑,延长其保鲜期,必须研究虾的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中,虾类产品中自由水冻结,水分的升华造成了虾类产品的干耗,不光减轻了产品重量,也降...
鱼糜的应用

鱼糜的应用

通过对工艺流程的梳理,德慧科研攻关,针对如何增强产品的质构口感,提升产品品质,改善鱼豆腐干、散、渣等问题,推出了鱼豆腐的质构解决方案。
鱼糜的特点

鱼糜的特点

鱼糜由于具有营养丰富、安全无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点,在食品工业中应用广泛,既可以作为食品制造业的原料辅料,也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来,随...
德慧关于水晶肘花火腿的解决方案

德慧关于水晶肘花火腿的解决方案

青岛德慧从肉制品的基础入手,通过对动物明胶的替换,以天然植物胶为基础,充分提高水晶肘花火腿类产品对高温的耐热、耐煮性,延长了它的货柜销售期,并通过天然植物胶的搭配制作一定...
水晶肘花火腿的特点

水晶肘花火腿的特点

水晶肘花火腿便是通过不同肉类原材料相结合而制成的一种食品,它是将动物明胶作为外层包裹并和调配好的肉泥生产加工的火腿类肉制品。添加动物明胶的水晶肘花火腿不仅口感脆弹有嚼劲,...
德慧亮相第106届全国糖酒会

德慧亮相第106届全国糖酒会

11月10日,2022年全国糖酒商品交易会在历经多次延期后在成都顺利开幕,尽管今年的糖酒会姗姗来迟,但其承载的风向效应却直指来年。青岛德慧也一如既往地受邀亮相开幕式,并现...
台湾烤肠的工艺解决方案

台湾烤肠的工艺解决方案

选用亚麻籽胶为增稠剂,亚麻籽胶是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体,又称富兰克胶,是以多糖为主的果胶类物质。德慧牌亚麻籽胶具有良好的保水性、溶解性、乳化性、悬浮稳定性、胶凝性、...
台湾烤肠的工艺问题

台湾烤肠的工艺问题

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,近几年来肉类市场消费发生了明显的结构性变化,从冷冻肉到热鲜肉、再从热鲜肉到冷却肉,人们对肉品新鲜度,肉嫩味美,营养价值较高的低温肉...
德慧关于脂肪替代物解决方案

德慧关于脂肪替代物解决方案