德慧食品配料

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  • 果冻粉

果冻粉

德慧牌果冻粉精选海洋红藻提取物和植物多糖,经科学工艺精制而成。具有凝胶强度适中,光泽度好,保水性强,口感细腻滑爽等特点。本品用量少,成本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降低生产成本的质优专用粉。
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产品简介

Product introduction
德慧牌果冻粉精选海洋红藻提取物和植物多糖,经科学工艺精制而成。具有凝胶强度适中,光泽度好,保水性强,口感细腻滑爽等特点。本品用量少,成本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降低生产成本的质优专用粉。
主要成分:海藻粉、魔芋粉、氯化钾。
执行标准:GB26687-2011

果冻粉

适用范围

Scope of application
类型 适用范围 产品特点 参考用量
高透 适用于生产高档水晶果冻、3D果冻及出口产品等。 透明度极高,达92%以上,无杂质,免过滤;
韧脆适中,光滑细腻,弹性好;
保水性好,析水少。
0.6-0.8%
普通 适用于生产普通的果冻产品 透明度高,免过滤;
强度韧性适中,口感细腻,经济适用;
保水性强,析水少。
0.6-1.0%
吸吸冻 适用于生产吸吸冻、棒棒冰等 入口爽滑、饱满、颗粒感强;
风味释放性好,经济适用。
0.28-0.40%

使用方法

Instructions
  • 01溶胶: 将称量好的果冻粉与白砂糖混合均匀,在搅拌条件下,将其缓慢分散于水中。然后,加热至微沸(95-98℃),并保持5-8分钟;
  • 02过滤与调配: 过滤(免过滤产品除外),待胶液冷却至70-80℃,加入酸味剂、果汁、色素、防腐剂和香精等;
  • 03充填与封膜: 进行巴氏杀菌,杀菌温度为85℃,时间为15-20分钟;
  • 04冷却、风干与装箱。

包装及储运

Packaging and Storage
包装及储运

※ 1×25公斤塑编复合袋;
※ 请注意防晒、防潮,置于阴凉干燥处;
※ 严禁与有毒有害物质混合存放或运输;
开封后请密闭内袋置于阴凉干燥处保存,尽快使用完毕。

保质期:12个月

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