2026 肉类加工的一个趋势：质构方案正在成为清洁标签的 “隐形支撑”

深耕质构技术多年的青岛德慧，将在良之隆・2026第三届肉类产业博览会上，展示面向肉类加工场景的清洁标签质构解决方案。德慧以亚麻籽胶、复配增稠剂、麒麟菜粉、复合海藻粉等核心食品配料为依托，搭建覆盖保水、增稠、凝胶、粘合等核心功能的肉制品质构产品体系。其中，亚麻籽胶，在适配配方与工艺条件下，具备保油、保水作用，有助于提升肉制品乳化稳定性，延缓淀粉返生，助力产品口感长效稳定。

从“青岛凉粉”到“水晶虾仁”：解密食品复配增稠剂的应用密码

在食品添加剂行业中，复配增稠剂正从幕后走向台前。无论是追求Q弹口感的肉制品，还是晶莹剔透的水晶虾仁，亦或是形态各异的日化香膏，都离不开凝胶剂与保水剂的精密协作。作为复配方案的践行者，我们深耕卡拉胶、魔芋胶与琼脂体系，致力于为全产业链提供食品级与日化级的双向赋能。

2026德慧京津冀食材电商节圆满收官 | 三天，我们读懂了北方餐饮市场的三个信号

展期三天，青岛德慧海洋生物科技有限公司（展位号：2E01/02）携食品质构整体解决方案全程亮相——方案涵盖以卡拉胶、魔芋粉、琼脂、黄原胶、海藻酸钠、结冷胶、可得然胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、阿拉伯胶等为核心的复配增稠剂、凝胶剂及保水剂体系，服务于肉类制品、水产制品、烘焙食品、预制菜、饮品及空清日化等多个领域。

京津冀餐饮产业发展大会首日直击 | 德慧创新质构亮相京津冀食材节

7月13日，2026第四届中国京津冀餐饮产业发展大会暨良之隆·中国京津冀食材电商节在石家庄国际会展中心盛大开幕。青岛德慧海洋生物科技有限公司（展位号：2E01/02）携油莎豆全系列及食品质构整体解决方案亮相——涵盖以卡拉胶、魔芋粉、琼脂等为核心的复配增稠剂、凝胶剂及保水剂体系，广泛服务于肉制品、水产制品、烘焙食品、预制食材、凝胶食品、宠物食品及空清日化等多个领域。开展首日，展位即迎人流高峰——一起来看看德慧展位吧。

皮冻防化专用复配增稠剂 | 解决皮冻常温高温易化难题，商用降本增效

青岛德慧推出——皮冻防化专用复配增稠剂。本品科学复配，形成热不可逆凝胶，弹性足、韧性好、吸水性强，专用于各类冻类产品的工业化生产。

新品复配增稠剂 | 助力鱼皮、猪皮耐煮成型，表皮干爽！

在鱼皮、猪皮类产品加工中，提升弹性与耐煮性能常常难以兼顾。采用传统工艺加工，食材煮制后易融化、表面发粘、口感失去嚼劲，对成品出品率与外观造成不利影响。青岛德慧全新推出复配增稠剂，定向适配鱼皮、猪皮类产品。依托功能性胶体复配技术，有助于改善久煮易化、表皮黏腻、弹性不足等行业痛点。

复配食品添加剂特点作用及应用

复配食品添加剂以天然植物胶为主要原料，根据各类肉制品的特性进行科学复配而成，可有效改变肉质结构，提升产品品质,降低生产成本。主要包括：复配增稠剂、复配稳定剂、复配乳化剂等。

复配添加剂的应用

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂及复配消泡剂等。

解决方案：复配增稠剂—滚揉型

滚揉和斩拌工艺两者在肉制品中所起的作用侧重点有所不同，使用工序不一样，重组火腿类、香肠类以及一些注射类肉制品，都需要通过滚揉工序使肉蛋白能够充分的析出，使加入的食品添加剂和水份能够与肉蛋白重分结合，对肉制品形成良好的组织结构起着非常重要的作用。肉糜类肉制品则需要通过斩拌工序来完成，在斩拌机的高速斩切下将肉粒与加入的食品添加剂和水分乳化成均匀的肉糜，形成良好的组织结构。

复配食品添加剂的优点

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂及复配消泡剂等。