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解锁食品原料无限创新，共启食品质构改良赛道
德慧联合发起“中国好原料”创新大赛亮相“新食力大会”
【了解详情+】
青岛德慧增弹增脆火锅料专用胶
德慧生产的仿生热不可逆胶精选魔芋粉等天然植物胶体为原料，经先进科学工艺精制而成。
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青岛特色爽爽滑滑海凉粉
青岛德慧生产的海凉粉粉以精选优质的海洋红藻和植物多糖为主要原料，经现代科学工艺萃取精制而成。本品富含天然海藻多糖、粗质膳食纤维及多种矿物质。
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你可能对食品添加剂有一定误解
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食...
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青岛德慧关于调理肉制品质构解决方案
人们消费需求的转变促使了调理肉制品的快速发展，并逐渐使其从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，同时随着冷藏链、冰箱、微波炉的普及，人们也越来越重视肉类食品的方便性、营养性和...
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免煮布丁，热水一冲就好了
布丁作为高膳食纤维的一种休闲零食，不仅口味多种多样，而且可以促进肠胃蠕动具有饱腹感，成为许多年轻人的最爱。伴随DIY手工的流行，手工布丁也愈发流行，在家自制布丁更成为许多...
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青岛德慧保水剂：如何挽回炸鸡排的面子和里子
速冻鸡排鸡柳都是速冻调理肉制品，既然是调理肉，就会涉及到调理后产品的结构问题，大部分问题都是产品的保水问题。产品的保水问题会影响肉质的老嫩，咀嚼的口感和出品率。德慧方案，...
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植物基为什么火？还有哪些宝藏蛋白质等待我们开发？
有研究证明植物性食物为主的饮食对健康有益，水果、蔬菜、谷物、坚果和豆类等含有丰富的纤维来源，尤其是全谷物。比较而言，植物性食物的能量都较低，有利于获得并维持健康的体重，还...
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德慧关于即冲果冻粉质构解决方案
在市场需求不断提高的前提下，餐饮行业逐渐发现果冻制作过程中熬煮这一环节颇为繁琐，针对这一问题，德慧研发出了无需熬煮的即冲果冻粉，在为果冻生产厂家提供产品结构支撑的同时，进...
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青岛德慧浅析馅料包芯胶质构解决方案
包芯类食品是由外部和内部组成，内部含有汁类，外部则由胶类、肉制品、米面制品等凝聚体组成，食用时内部汁类与外部凝聚体的互相混合丰富了人们的口感，且因各产品汁类的味道互不相同...
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高档火腿，出品率与口感如何取舍？
你对成品的要求1.肉质细嫩，口感弹韧而不柴。2.切面光滑，肌肉纹理清晰自然。3.满足自己要求的精准的出品率。德慧解决方案，复配水分保持剂（弹韧型）、注射型保水剂1#、注射...
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