在植物蛋白饮品市场中，豆浆和豆奶因其丰富的营养价值和多样的口感体验而备受消费者青睐。然而，传统豆浆和豆奶在加工过程中常面临脂肪上浮、蛋白质沉淀、口感粗糙等问题，影响产品品质和市场竞争力。德慧推出的豆浆豆奶质构解决方案，通过专业的复配乳化稳定剂和增稠剂，有效解决了这些问题，为豆浆豆奶的生产提供了全新的技术路径。

 方案特点

1. 抑制脂肪上浮与蛋白质沉淀  

   德慧的复配乳化稳定剂能够有效抑制豆浆和豆奶中的脂肪上浮及蛋白质颗粒沉淀。通过科学配比的稳定剂体系，产品在储存过程中保持均匀稳定，无分层、析水现象，显著提升了产品的货架期和稳定性。

2. 细腻爽滑的口感  

   该方案通过优化配方和工艺，使豆浆豆奶的口感更加细腻爽滑，风味释放度好。复配增稠剂的加入不仅改善了饮品的质地，还增强了其整体的风味表现，使产品在口感上更具竞争力。

3. 工艺操作简便  

   该方案的工艺流程简单易行，适合工业化生产。从溶胶到灌装，每一步都经过精心设计，确保生产过程高效、稳定，适合企业大规模生产。

 应用工艺

1. 溶胶  

   将复配乳化稳定剂、复配增稠剂与白砂糖混合，在不断搅拌下加入至60℃的配料水中，然后加热至90-95℃，保温3-5分钟使其完全溶解。建议溶胶比例为：复配剂：白砂糖：水=1:4:20。

2. 调配  

   在调配罐中依次加入70-75℃处理好的豆浆（奶）、溶好的复配体系、白砂糖，搅拌均匀。

3. 均质  

   采用二级均质工艺，先在3Mpa压力下进行第一次均质，总压至20Mpa。

4. 杀菌  

   将调配好的料液加热至138℃，保持9秒进行超高温瞬时灭菌。

5. 冷却、灌装、装箱、成品  

   灭菌后的料液冷却至适宜温度后进行灌装，随后装箱，得到最终成品。

 产品优点

- 冷水速溶，出品率高：复配乳化稳定剂和增稠剂在冷水中能够快速溶解，分散性能优越，显著提高出品率。

- 增强口感弹性：添加后，豆浆豆奶制品具有更强的咀嚼感和弹性，改善产品结构。

- 提高弹脆性：通过科学配比，复配乳化稳定剂能够显著提高豆浆豆奶的弹性和脆度，使其在口感上更具竞争力。

德慧的豆浆豆奶质构解决方案通过专业的复配乳化稳定剂和增稠剂，为豆浆豆奶的生产提供了全面的技术支持。它不仅能够显著提升产品的质构和口感，还能提高生产效率，降低生产成本。选择德慧，为您的豆浆豆奶产品注入专业力量，打造市场竞争力。