解决问题：提升墨鱼丸的弹脆性

客户问题：

墨鱼丸速冻后，口感差、冰晶多、不Q弹

现场诊断：

德慧应用总监曲工走访该企业，现场诊断，发现问题如下

①配方中功能性胶体达不到功能指标，影响鱼糜的保水效果和产品口感；

②使用的胶体抗冻融效果差，速冻后出现冰晶

解决方案：

现场提出解决方案

①添加德慧保水性强、增弹性强的功能性胶体

②打浆馅料过程中，需要控制温度10°以下。

解决结果：

提升产品口感、减少冰晶、且降低生产成本。