酱卤肉滚揉专用粉

【参考范围】适用于滚揉工艺的酱卤肉类、糟肉类和白煮肉类。

【使用方法】依生产工艺要求，在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。

【使用方法】

1、适用于简化标签或清洁标签；

2、提高产品出品率，使产品肉丝感强，使酱卤肉制品口感不柴不硬，纹理清晰；

3、使产品切片性好、口感更富有弹性；

4、使用滚揉工艺，操作简单。