德慧食品配料

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  • 软糖粉

软糖粉

德慧牌软糖粉选用纯净海域质优海洋红藻,经科学工艺精制而成,属天然亲水胶体。本品具有凝胶强度高,富有韧、弹性,不易析水,口感爽滑,是软糖食品生产中不可或缺的高效专用粉。
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产品简介

Product introduction
德慧牌软糖粉选用纯净海域质优海洋红藻,经科学工艺精制而成,属纯天然亲水胶体。本品具有凝胶强度高,富有韧、弹性,不易析水,口感爽滑,是软糖食品生产中不可或缺的高效专用粉。
主要成分:I型-卡拉胶、K型-卡拉胶。
执行标准:GB26687-2011

软糖粉

产品参数

Product parameters
型号 产品特点 适用范围 参考用量
TK1 弹韧性较好; 凝胶强度高。 适用于生产一般的软糖产品; 1.1-1.5%
TK-1 弹韧性很好; 透明度高; 煮糖后浇模流动性好。 适用于软糖机械浇注、水晶软糖及中高档糖果; 1.2-1.8%
TK-SA 弹韧性较好; 光泽度优; 煮糖浇模流动性好。 用于韧性较高、弹性好的酸味及高档软糖、果蔬糕类产品; 1.5-2.0%
TK-SB 弹韧性较好; 光泽度优; 煮糖浇模流动性好。 酸味软糖及果蔬糕类制品; 1.5-2.0%

使用方法

Instructions
  • 01泡胶: 将称好的胶粉溶于10-20倍水中,胶体充分吸水溶胀,备用;
  • 02熬煮: 在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105-107℃,关火,再加入酸味剂、香精、色素等,搅拌均匀后迅速浇模即可;
  • 03烘房温度50-60℃,烘烤48小时,包装,成品。

注意事项

Precautions
1、糖浆熬煮温度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃;
2、酸味糖的头锅生产中,酸味剂的添加量不得超过总量的0.5%,根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠。

包装及储运

Packaging and Storage
包装及储运

※ 1×25公斤塑编复合袋;
※ 请注意防晒、防潮,置于阴凉干燥处;
※ 严禁与有毒有害物质混合存放或运输;
开封后请密闭内袋置于阴凉干燥处保存,尽快使用完毕。

保质期:12个月

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