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1、改善肉制品弹性与脆性，增强咀嚼感、表面光洁，提升产品品质。
2、改善淀粉粉感。抑制淀粉返生发渣，易漂浮、耐水煮。
3、良好的保水性及抗冻融性，可减低成本。
火锅料、调离肉制品、肉灌肠类、米面制品等
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