【参考范围】加工工艺为注射工艺的肉制品。
【配料特性】
1、适用于简化标签或清洁标签；
2、具有良好的分散性，适用注射工艺，可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用；
3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中；
4、可提高肉制品的稳定性，延长货架期，降低生产成本。
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