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肉制品如何提高保水率?

德慧牌复配水分保持剂系列产品是以进口磷酸盐为主要原料,经科学配比复合而成,具有不错的溶解性,使磷酸盐能够发挥更大功效。复配水分保持剂能够在保持水分的同时,改善食品的品质,提高肉制品的弹脆性,防止冷冻制品蛋白质变性,减少解冻时肉汁的流失,使乳化类肉制品质地均匀等优势。

高档火腿,出品率与口感如何取舍?

你对成品的要求1.肉质细嫩,口感弹韧而不柴。2.切面光滑,肌肉纹理清晰自然。3.满足自己要求的精准的出品率。德慧解决方案,复配水分保持剂(弹韧型)、注射型保水剂1#、注射型保水剂2#