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肉制品如何提高保水率?
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复配水分保持剂
系列产品是以进口磷酸盐为主要原料,经科学配比复合而成,具有不错的溶解性,使磷酸盐能够发挥更大功效。
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能够在保持水分的同时,改善食品的品质,提高肉制品的弹脆性,防止冷冻制品蛋白质变性,减少解冻时肉汁的流失,使乳化类肉制品质地均匀等优势。
高档火腿,出品率与口感如何取舍?
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