高档火腿，出品率与口感如何取舍？

1.肉质细嫩，口感弹韧而不柴。
2.切面光滑，肌肉纹理清晰自然。
3.满足自己要求的精准的出品率。

复配水分保持剂（弹韧型）、注射型保水剂1#、注射型保水剂2#
1.以天然植物胶为原料，与蛋白结合能力强，保水性好。
2.注射工艺，粘度低，强度高，透明度高，易分散。
3.成品出品率能够在100%-200%区间内精准调控。