复配增稠剂-虾滑增弹增脆

增强肉制品的硬度和咀嚼性,能够很好的同肉蛋白进行协调。可以协同肉蛋白热凝胶，辅助增加肉蛋白网络密度，提高蛋白凝胶强度，明显改善肉胶口感，增弹增脆。可以改善产品的切片性和乳化性，产品切面更加平整光亮。产品无特异性气味，不会改变产品本身味道。

虾滑专用粉

本品是以魔芋粉为原料，通过植物胶体间的科学搭配，能够很好的同肉蛋白进行协调，增强肉制品的硬度和咀嚼性。适用范围：鱼丸、肉丸、虾滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等。

虾滑保水方案：提升品质，开创未来

虾滑作为一种方便、美味的海鲜选择，未来的市场需求有望进一步增长。另一方面，随着食品加工技术的不断进步，虾滑的品质和口感也将不断提升，满足消费者日益多样化的需求。

探索虾滑美食新境界

虾滑是一种热门的食材，广泛应用于火锅、汤品等领域。它是由虾肉经过加工、搅拌、冷冻等工序制成的。虾滑的制作过程要求较高，需要将虾肉打成泥状，加入适量的调料和淀粉，使虾泥具有黏性和弹性。然后将虾泥冷藏一段时间，以便于操作。在烹饪时，将虾泥用勺子挖出，放入烧开的水中煮熟即可。

突破传统！尝鲜虾滑新技巧：打造超级弹脆口感

现代化的流程下，口感成为消费人群中最为关注的点，因此迫切需要大力改善虾滑的口感。青岛德慧研发的虾滑增脆增弹剂,恰好可以满足这一生产需要。火锅虾滑肠能更加适宜快速工业化生产的需要,不仅显著提高生产效率,保留了虾肉的营养成分,还能完美呈现虾肉糜制品的鲜美风味、鲜亮色泽和爽滑嫩弹的特点,同样受到虾滑生产企业的喜爱。

虾滑行业火爆，如何在竞争中脱颖而出？

什么！蟹棒里面没有蟹！

蟹棒，属于鱼糜类产品(又叫做海洋仿生食品)。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料......

预制菜中的主流酸菜鱼，如何打造与众不同的味觉体验？

据数据显示十大最受欢迎预制菜:酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三，其次是猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜，其中有85.5%的受访消费者每月购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模为71.2亿元，预计2025年达204.7亿元。全产业共同发......

如何把握住来势汹汹的虾滑需求量

毫无疑问，随着虾滑消费场景的延长和跨越式进展，虾滑已经成为近几年来餐饮业中当仁不让的一大新食材，消费市场势头大好。据火锅餐见相关数据，估计当下虾滑食材市场规模已经在向1000亿靠拢。消费升级驱动下，近几年众多新食材、新品类如雨后春笋般成长起来，吸引着人们的关注。体量浩大的餐饮市场一直是"兵家常争之......

酸菜鱼料理包如何做好鱼肉保水

近几年，中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙虾、串串香等一系列细分3-15品类蹿红的风，而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属。2018年以来，中国餐饮市场呈健康增长态势，餐饮行业的健康发展也必将推动酸菜鱼市场规模增长，全国居民更加注重饮食健康，肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变。鱼类备受消费......