在虾滑的制作过程中，质构和口感是决定产品品质的关键因素。为了满足市场对高品质虾滑的需求，德慧研发团队推出了专业的虾滑质构解决方案，通过水分保持剂，显著提升虾滑的颗粒感、弹性、抗冻融性能和整体口感。

解决方案特点

1.颗粒感与透明度：令虾仁颗粒感更明显，品莹剔透，Q弹有脆度。水分保持剂能够有效增强虾滑的结构，使虾仁在加工过程中保持完整，颗粒感更强。

2.口感提升：入口滑嫩，口感更弹脆、更富有紧实度。通过科学配比的水分保持剂，虾滑在咀嚼时富有弹性，口感紧实。

3.抗冻融性能：虾滑在冷冻和解冻过程中不易松散，无粉感，保持良好的结构和口感。

水分保持剂的优点

冷水速溶：水分保持剂在冰水中能够快速溶解，分散性能优越，便于加工。

高出品率：添加后制品有咀嚼感，口感富有弹性，同时提高产品的弹脆性，改善结构，显著提高出品率。

保水性：有效减少虾滑在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，提高产品得率。

应用案例

在实际应用中，德慧的虾滑增脆增弹剂能够协同肉蛋白热凝胶，辅助增加肉蛋白网络密度，提高蛋白凝胶强度，明显改善肉胶口感，增弹增脆。此外，该产品还可以改善虾滑的切片性和乳化性，使产品切面更加平整光亮。

虾滑质构解决方案通过专业的水分保持剂，为虾滑的制作提供了全面的技术支持。它不仅能够显著提升虾滑的质构和口感，还能提高生产效率，降低生产成本。选择德慧，为您的虾滑产品注入专业力量，打造市场竞争力。