虾滑是澳门豆捞师傅于2010年前后创造的。源自火锅消费场景的基因使虾滑在火锅行业的推动下迎来了蓬勃发展。2013年，全国火锅门店数量达到23万家，而到2020年，全国火锅门店数量已接近50万家，市场规模甚至触及万亿级别，成为餐饮界的摇钱树。

虾滑在火锅行业的推动下不断壮大，2013年全国火锅门店数量达到23万家，而到2020年，全国火锅门店数量已接近50万家，市场规模触及万亿级别，成为餐饮界的摇钱树。

过去，许多火锅店的菜单上都会在虾滑前加上“手打”二字，以突显其独特的工艺价值。然而，手工制作虾滑成本高，损耗大，必须当日用完，还对师傅的手艺有较高要求，否则品质就不稳定。随着技术的进步，现在虾滑生产设备更加先进，流程更加精细化，可以在流水线上实现多种要求，如保持特定的生产温度和虾滑的保水程度等，同时也更加安全可靠，虾滑的生产已经从传统的手工制作转变为标准化的规模生产。

青岛德慧也顺应食品工业的发展，推出了虾滑增脆增弹剂，采用魔芋粉作为原料，通过科学配方中植物胶体的协同作用，可以有效协调肉蛋白，增强肉制品的硬度和咀嚼性。
虾滑增脆增弹剂特点如下：
1、可以与肉蛋白热凝胶协同作用，辅助增加肉蛋白网络密度，提高蛋白凝胶强度，明显改善肉制品的口感，增加弹性和脆度；
2、可以改善产品的切片性和乳化性，使产品切面更加平整光亮；产品无特殊气味，不会改变产品本身的味道；
3、该产品用于虾滑等滑类产品后，可以显著改善热加工过程中的体积膨胀问题，降低膨胀收缩率。
虾滑增脆增弹剂不仅适用于虾滑，还可以应用于鱼丸、肉丸、虾滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等需要增加脆度和弹性的肉制品加工产品中。
随着消费者对产品质量和口感要求的提高，虾滑市场以前的价格优势正在逐渐消失，消费者在选择产品时更加注重产品的质量和口感。青岛德慧也将充分发挥自己27年的行业经验，不断提升虾滑的质量和口感。