【参考范围】西式火腿类肉灌制品【使用方法】依生产工艺要求，在滚揉过程中与其它辅料一起添加使用。【特    点】1、适用于简化标签或清洁标签；2、具有良好的分散性，适用滚揉工艺，可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用；3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中；4、可提高肉制品的稳定性，延长货架期，降低生产成本。

火腿，是以猪肉为主要原料，经过腌制、蒸煮、发酵等加工工艺制作而成的一种肉制品。西式火腿是一种具有地方特色的肉制品，口感风味独特，食用方便。在现代社会，火腿作为一种受欢迎的食材，广泛应用于各种美食中，受到消费者的喜爱。由于火腿产品中脂肪含量较低，而且肉质疏松多孔，具有极好的流动性和持水性，在加工过程中极易导致产品出现凹陷、变形等问题。然而，随着市场竞争的加剧，提升火腿品质成为了生产商们迫切需要解决的问题。而火腿专用粉的问世，为解决这一难题提供了全新的解决方案。

肉灌制品质构解决方案：火腿专用粉/香肠专用粉/午餐肉专用粉