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酱卤肉制品解决方案

头 条酱卤肉制品解决方案

选用天然植物胶体复配而成,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用;在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率,使产品肉丝感强,切片性好、富有弹性,滚揉工艺,操作简单。

低温速溶琼脂的使用

低温速溶琼脂的使用

琼脂也称“琼胶”,是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质,被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上,...
欧米伽3是什么?

欧米伽3是什么?

欧米伽3是一种不能在人体内合成,且人体必需的不饱和脂肪酸。欧米伽3在人体内参与磷脂的合成与代谢,是各种细胞膜的重要组成成分,是大脑的结构性物质,是维系人类进化和身体健康的...
生活不止眼前的苟且 还有烤肉和啤酒

生活不止眼前的苟且 还有烤肉和啤酒

炎炎夏日来袭,烧烤和啤酒也如约而至。那么肉的好口感到底有什么秘密呢?除开烹饪技巧不说,肉的保水性是好口感的重要因素。保水性是指保持其原有水分与添加水分的能力。而在腌制加工...
亚麻籽对糖脂代谢异常的调节作用

亚麻籽对糖脂代谢异常的调节作用

随着人们生活水平的不断提高,饮食结构和生活方式的巨大转变,以糖尿病、胰岛素抵抗、高血脂症等为代表的糖脂代谢异常性疾病已成为人们健康的主要威胁之一,其主要原因便是糖代谢异常...
你不知道的时候,食品胶已融入生活!

你不知道的时候,食品胶已融入生活!

食用胶体以其安全、绿色、理化性质独特等优良特性,深受人们的关注,特别是食品学家。它的用途广泛,可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏...
增稠剂的介绍

增稠剂的介绍

增稠剂可改善食品的物理性质,增加食品的粘度,赋予食品粘滑的口感,还可改变或稳定食品的稠度,保持水份。食品增稠剂的种类很多,迄今为止,世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40...
亚麻籽调节免疫健康

亚麻籽调节免疫健康

通过研究发现,欧米伽3脂肪酸作为人体必需脂肪酸,在体内氧化供能的同时,还可以参与细胞结构的组成和物质代谢,影响细胞膜的结构及某些代谢产物的变化,进而抑制机体的免疫功能和炎...
天然高分子复合胶-亚麻籽胶

天然高分子复合胶-亚麻籽胶

亚麻籽胶是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体,又称富兰克胶,是以多糖为主的果胶类物质。研究证实,亚麻籽胶中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、树胶醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。
卡拉胶“发家史”

卡拉胶“发家史”

卡拉胶来自天然的红藻,是一种品质优秀的食用胶,在食品工业中应用广泛,主要作用是增稠。让我们从头说起有关卡拉胶的那些事儿。
健康的膳食纤维-魔芋胶

健康的膳食纤维-魔芋胶

魔芋是一种草本植物,又名蒟蒻,主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我国批准使用的安全食品配料。