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德慧乳制品配料解决方案
德慧乳制品配料解决方案：乳制品（增稠、乳化、悬浮、稳定）
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青岛德慧解析功能性软糖质构解决方案
提到功能性软糖，人们可能第一反应会将其与“保健品”联系在一起，准确来说是与“保健品”混淆。但实际上功能性软糖并非是保健品，它只是通过添加某种营养成分，并制成软糖的形式来提...
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午餐肉好吃指数
世界上大概没有哪种食物像午餐肉这样，在滋滋作响的油里被煎得焦脆，或是在烈红的火锅里上下翻滚时，却依然有种诱人动筷的神秘魅力。如何打造一罐品相尚佳，有嚼劲，粉感低，不冒油的...
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低温速溶琼脂，很好很安全
低温速溶琼脂是人生万千添加剂当中的一种，由于其易分散、低温速溶、凝胶强度高以及添加量少等特点，常被添加到酸奶、冰激淋、八宝粥类以及饮料和啤酒生产中。琼脂，也称“琼胶”，是...
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青岛德慧浅析虾类保鲜专用剂的应用
为了防止虾类产品的鲜度下降，腐败变黑，延长其保鲜期，必须研究虾的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中，虾类产品中自由水冻结，水分的升华造成了虾类产品的干耗，不光减轻了产品重量，也降...
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鱼豆腐质构解决方案
鱼糜由于具有营养丰富、安全无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点，在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随...
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青岛德慧关于酱卤牛肉质构解决方案
酱卤牛肉作为中国人餐桌上必不可少的一道菜，它因有着醇厚的风味以及劲道的口感受到广大消费者们的喜爱。传统工艺中50%-60%的酱牛肉出品率已难以满足企业对市场的需求，因此提...
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青岛德慧关于耐热皮冻胶质构解决方案
水晶肘花火腿常温时难以保存得当，这是因为它的原材料之一为动物明胶物质，针对这一问题，青岛德慧从肉制品的基础入手，通过对动物明胶的替换，以天然植物胶为基础，充分提高水晶肘花...
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健康烘焙，青岛德慧亚麻籽对曲奇饼干的应用
曲奇饼干作为人们熟知的烘焙点心，他因精制的外形和酥脆香口的质感，普遍成为人们茶歇时间和日常生活里经常食用的点心之一。而当青岛德慧的亚麻籽与曲奇饼干强强结合时，亚麻籽那引人...
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青岛德慧解析台湾烤肠质构解决方案
台湾烤肠，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、鸡、牛肉为主要原料，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电...
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卡拉胶的特性，您了解多少？青岛德慧来告诉您
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动...
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