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魔芋粉:多功能的食品原料

头 条魔芋粉:多功能的食品原料

魔芋粉的市场前景十分广阔。随着人们对健康和功能性食品的需求持续增长,魔芋粉作为一种天然、健康的原料,将得到更广泛的应用。不断的研究和创新将进一步拓展其在食品、保健品和其他领域的应用边界。总而言之,魔芋粉以其多功能的特性和广泛的应用范围,成为...

青岛德慧浅析滚揉工艺对肉制品的应用

青岛德慧浅析滚揉工艺对肉制品的应用

在肉制品加工过程中,因各肉类原材料性质的不同,在生产过程中通常需要以不同的操作工序来对原材料进行加工,这对肉制品来说是一道必需的工序,同时这道必需工序在与添加剂配合使用时...
低温速溶琼脂在食品中的应用

低温速溶琼脂在食品中的应用

琼脂也称“琼胶”,是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质,被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上,...
复配添加剂的应用

复配添加剂的应用

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配...
粘合剂在肉质品中的应用

粘合剂在肉质品中的应用

许多肉食企业生产中会产生边角碎料的浪费,如碎肉渣,碎鱼肉,低价值禽类副产品等,此类产品价值低,只能低价出售以找补成本,或二次加工成为其他产品,比如香肠,粘合整块肉等,但普...
保水剂的应用

保水剂的应用

在肉制品市场上,持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标,在肉类加工过程中,水分的过量流失会造成产品口感粗糙,切面不光滑,并且有着在食用后不容易被消化等不足。为解决这一问题,...
德慧软糖专用粉产品特点

德慧软糖专用粉产品特点

德慧牌软糖专用粉选用纯净海域优质海洋红藻,经先进科学工艺精制而成,属纯天然亲水胶体。本品具有凝胶强度高,富有韧、弹性,不易析水,口感爽滑,是软糖食品生产中不可或缺的高效专...
预制肉制品解决方案

预制肉制品解决方案

精选多种天然植物胶,经过先进工艺科学制作而成。该产品可与肉蛋白结合形成网络结构,与肉结合后粘性大,吸水能力强,可应用于鸡肉、猪肉、牛肉等的保水、嫩化、改善口感、增加出品率...
果冻粉的使用方法

果冻粉的使用方法

精选海洋红藻提取物和植物多糖,经先进科学工艺精制而成。具有凝胶强度适中,光泽度好,保水性强,口感细腻滑爽等特点。本品用量少,成本低,使用方便,是果冻生产中提高产品质量,降...
肉丸馅料口感改善方法

肉丸馅料口感改善方法

精选海洋红藻提取物和天然植物多糖为原料,经先进科学工艺精制而成。与传统使用的明胶相比,具有来源天然,食用安全,使用量小,所形成的汤汁浓郁,性价比高、明显改善产品性能等优势...
增加火腿肠口感弹韧的方法

增加火腿肠口感弹韧的方法

大红肠、台烤肠、脆皮肠、亲亲肠等肉灌制品,要求口感弹韧,组织结构细密,却能每一口都吃出肉的颗粒感,其加工要点在于对保水剂的运用。