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调味蛋专用粉：解锁蛋制品风味与品质新高度

头 条调味蛋专用粉：解锁蛋制品风味与品质新高度

在食品行业不断追求创新与品质提升的当下，蛋制品的升级迭代成为众多企业关注的焦点。调味蛋专用粉的横空出世，为蛋制品行业带来了全新的发展契机，凭借其独特优势，助力蛋制品在风味与品质上实现双重突破。调味蛋专用粉是由天然植物食品配料复合而成，专为蛋...

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了解TG酶粘合剂

了解TG酶粘合剂

TG酶是一种能够化蛋白分子内或分子间产生交联作用的生物酶，因此作为肉类重组加工的一种手段而得到应用。近此年来，国内外对TG酶肉类重组制中应用进行了许多研究。随着消费人群对...
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激烈竞争的软糖市场

激烈竞争的软糖市场

软糖是一种柔软、有弹性和韧性的糖果，以胶体、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。软糖的含水量较高，一...
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城市名片-青岛老火腿和哈尔滨红肠

城市名片-青岛老火腿和哈尔滨红肠

前两天有东北客户来到公司研发中心，原本的目的是为了解决卤肉制品的质构问题。在闲聊中聊到了肉灌制品，就开始对比起青岛老火腿和哈尔滨红肠。两个产品都是区域中具有代表性的食物，...
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虾滑流行 势不可挡

虾滑流行 势不可挡

调查火锅店在“销量最好的食材是什么?”的问题反馈中，虾滑获得45%的支持率，成为位居牛肉和毛肚之后的第三大热度食材。而且不少火锅店老板表示，虾滑和各种食材的搭配，很容易成...
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预制菜成为未来餐饮市场发展的趋势

预制菜成为未来餐饮市场发展的趋势

料理包的快速发展很大一部分的原因是由于外卖行业越发成熟，随着外卖平台的抽成越来越多，随着人力成本的不断上升，随着食材价格的不断上涨，料理包也成为了外卖商家们最青睐的选项。...
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提升食品工业下德州扒鸡的口感

提升食品工业下德州扒鸡的口感

德州扒鸡，又叫德州鸡，是山东省德州市的一种地方特色美食，因选用具有一定体型肉鸡，先擦拭调料材料，烹制后，外皮金黄酥脆，内部嫩滑多汁，鲜香味美，别具一格，风味独霸一方。德州...
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食品工业大佬-增稠剂

食品工业大佬-增稠剂

食品增稠剂通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。俗称“糊料”增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，...
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皮冻和夏天更适配

皮冻和夏天更适配

说起皮冻，大家可能都较为熟悉的大概是逢年过节家里利用猪皮、猪肉等熬高汤后，经过冷藏存储的汤和料第二天会变成凝固状，这就是家常版皮冻的原始由来，简单易制。皮冻在很多地方的出...
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饮料行业的中流砥柱-果蔬汁

饮料行业的中流砥柱-果蔬汁

近年来，我国居民人均可支配收入稳步提升，2022年达36883元、同比增长5%。收入水平的提升带动消费能力的增强。刺激消费需求释放，居民消费层次的升级不断催生重视健康、个...
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杜绝焦虑！秒懂食品添加剂

杜绝焦虑！秒懂食品添加剂

很多消费者对食品添加剂深恶痛绝，认为食品添加剂都是人工化合物，对身体百害而无一利。但其实很多常见、常用而我们认为有害的食品添加剂，都是从天然植物、动物或常吃的一些食物中提...
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