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青岛德慧携亚麻籽系列产品亮相全民营养周活动,共筑健康基石

头 条青岛德慧携亚麻籽系列产品亮相全民营养周活动,共筑健康基石

5月18日,2025年青岛市全民营养周暨“5.20”中国学生营养日活动在青岛西海岸新区长江路街道办事处富春江路社区卫生服务中心盛大启幕。本次活动以“吃动平衡健康体重全民行动”为传播主题,吸引了各相关单位代表、主流媒体记者共200余人参与,旨...

冲泡冰淇淋粉质构解决方案

冲泡冰淇淋粉质构解决方案

炎炎夏日已经来临,面对高气温的天气,冰淇淋、雪糕等冷饮品无疑成为人们消暑清凉的有效方式之一,但随着生活水平的提高,人们对冷饮食品的需求有了新的变化,近些年来家庭冰淇淋di...
上了热搜的卡拉胶,到底是什么?

上了热搜的卡拉胶,到底是什么?

近几日,钟薛高这一雪糕品牌在网络上引起大量的关注,人们对钟薛高雪糕所使用的材料进行了激烈讨论,但通过钟薛高官方人员解释,雪糕之所以高温不化主要是使用了卡拉胶等食品添加剂,...
亲水胶体将梦归何处?

亲水胶体将梦归何处?

随着人民生活水平的不断提高,人们对食品的要求也在时刻变化。在物资匮乏的年代,人们更关注的是吃得饱,而现在,人们更关心的是食品的天然、营养、多功能等。亲水胶体作为一种天然的...
天然植物胶的中流砥柱

天然植物胶的中流砥柱

卡拉胶(Carrageen),又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)中提取的多糖的统称,化学结构是由半乳糖及脱水半...
卡拉胶的“脾气秉性”

卡拉胶的“脾气秉性”

卡拉胶溶液的粘度随pH的增大而增大,再接近中性时基本稳定,随后又下降。酸性增强,氢离子增加,促进卡拉胶分子解离并中和其电性,削弱了半酯化硫酸根之间的静电引力。碱性增强,氢...
美容护肤的重要元素—海藻粉

美容护肤的重要元素—海藻粉

海藻粉不仅天然营养价值全面广泛应用于人们的日常生活,而且在化妆品领域都得到了广泛的使用和认可。海藻是美容护肤的重要元素之一,经研究发现海藻可吸纳多达一千多种海洋的微元素,...
冻感十足“果冻专用粉”

冻感十足“果冻专用粉”

果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。目前,大多数果冻中使用的增稠剂是卡拉胶及魔芋精粉。
复配食品添加剂的优点

复配食品添加剂的优点

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配...
甜满你的心——软糖粉篇

甜满你的心——软糖粉篇

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高,一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺...
与美食的邂逅中,你了解过增稠剂吗?

与美食的邂逅中,你了解过增稠剂吗?

增稠剂是一类能提高食品黏度并改变其性能的食品添加剂。增稠剂对保持食品(特别是流态食品、冻胶食品)的色、香、味、质构和相对稳定性有相当重要的作用,而作用的大小则取决于其分子...