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解锁食品原料无限创新，共启食品质构改良赛道
德慧联合发起“中国好原料”创新大赛亮相“新食力大会”
【了解详情+】
琼脂在酸奶中的应用
琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，...
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什么是无磷保水剂？
适用于肉类制品中，溶解性好，使用方便，具有良好的保水性，通过保水等作用而提高弹性、嫩化，降低加工过程中肉汁损失，冷冻制品预防蛋白质变性，减少解冻时肉汁的损失和蒸煮损失，延...
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肉制品如何提高保水率？
德慧牌复配水分保持剂系列产品是以进口磷酸盐为主要原料，经科学配比复合而成，具有不错的溶解性，使磷酸盐能够发挥更大功效。复配水分保持剂能够在保持水分的同时，改善食品的品质，...
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低温速溶琼脂在食品中的应用——啤酒澄清剂
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低温速溶琼脂在食品中的应用——饮品悬浮剂
果粒橙饮料，以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%。琼脂可以让饮料中固形物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在；透明度好，流...
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低温速溶琼脂在食品中的应用——软糖冰淇淋
果汁软糖，琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂也可以用于其他固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合...
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低温速溶琼脂在食品中的应用——酸奶制品
琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，...
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不止肥瘦肉，粘合剂还有更高阶的应用
粘合鸡胗、鸡心等产品是对TG类粘合剂的更高阶应用，可以将肉类食品生产企业的低附加值产品变成高附加值的标准化产品，提高生产利润和企业的市场竞争力。
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青岛德慧公司细说千页豆腐
千页豆腐——素食新产品，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，富含蛋白质，不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品...
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虾类保鲜专用剂——虾类解决方案
针对市场需求，德慧研发团队持续钻研，终以多种食物添加剂，经科学配比，研制出虾类专用保鲜保水添加剂，具有保鲜能力强、防止虾头褐变、保水增重等特点。
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