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蒟蒻果冻粉：重塑生产效率与品质的核心方案

头条蒟蒻果冻粉：重塑生产效率与品质的核心方案

在休闲食品市场持续扩张的背景下，蒟蒻果冻凭借健康属性，成为年轻消费者及健身人群的新宠。据行业数据显示，全球蒟蒻果冻市场年增长率超8%，国内市场规模更是突破百亿大关。随着市场需求激增，生产工厂面临着产品同质化严重、品质参差不齐等挑战，如何在保...

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: 青岛德慧关于调理肉制品质构解决方案

人们消费需求的转变促使了调理肉制品的快速发展，并逐渐使其从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，同时随着冷藏链、冰箱、微波炉的普及，人们也越来越重视肉类食品的方便性、营养性和...

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: 免煮布丁，热水一冲就好了

布丁作为高膳食纤维的一种休闲零食，不仅口味多种多样，而且可以促进肠胃蠕动具有饱腹感，成为许多年轻人的最爱。伴随DIY手工的流行，手工布丁也愈发流行，在家自制布丁更成为许多...

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: 青岛德慧保水剂：如何挽回炸鸡排的面子和里子

速冻鸡排鸡柳都是速冻调理肉制品，既然是调理肉，就会涉及到调理后产品的结构问题，大部分问题都是产品的保水问题。产品的保水问题会影响肉质的老嫩，咀嚼的口感和出品率。德慧方案，...

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: 植物基为什么火？还有哪些宝藏蛋白质等待我们开发？

有研究证明植物性食物为主的饮食对健康有益，水果、蔬菜、谷物、坚果和豆类等含有丰富的纤维来源，尤其是全谷物。比较而言，植物性食物的能量都较低，有利于获得并维持健康的体重，还...

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: 德慧关于即冲果冻粉质构解决方案

在市场需求不断提高的前提下，餐饮行业逐渐发现果冻制作过程中熬煮这一环节颇为繁琐，针对这一问题，德慧研发出了无需熬煮的即冲果冻粉，在为果冻生产厂家提供产品结构支撑的同时，进...

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: 青岛德慧浅析馅料包芯胶质构解决方案

包芯类食品是由外部和内部组成，内部含有汁类，外部则由胶类、肉制品、米面制品等凝聚体组成，食用时内部汁类与外部凝聚体的互相混合丰富了人们的口感，且因各产品汁类的味道互不相同...

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: 高档火腿，出品率与口感如何取舍？

你对成品的要求1.肉质细嫩，口感弹韧而不柴。2.切面光滑，肌肉纹理清晰自然。3.满足自己要求的精准的出品率。德慧解决方案，复配水分保持剂（弹韧型）、注射型保水剂1#、注射...

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: 大红肠如何体现出有颗粒的弹韧脆性

大红肠、台烤肠、脆皮肠、亲亲肠等肉灌制品，要求口感弹韧，组织结构细密，却能每一口都吃出肉的颗粒感，其加工要点在于对保水剂的运用。德慧肉颗粒滚揉斩拌肉制品解决方案：复配水份...

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: 什么问题，速冻鸡排鸡柳加热后口感软塌塌

喜欢吃鸡柳和鸡排的同学会发现：有时买的鸡排肉质坚挺，非常嫩，咬起来有肉的撕扯感，再加上调过的藤椒味，非常美味可口。但还有的时候，买的鸡排，软塌塌，咬起来像是被热气蒸过火的...

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: 一个提高酱牛肉出品率的配方

传统酱牛肉一般采用牛腱子肉进行酱制，由于其原料及传统工艺影响，产品出品率大多在55-65%，出品率较低，成品价格高；青岛德慧针对如何提高酱牛肉出品率，降低成本，保证牛肉最...

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