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青岛德慧：解锁油莎豆全应用，赋能烘焙与食品创新

头 条青岛德慧：解锁油莎豆全应用，赋能烘焙与食品创新

在健康烘焙与清洁标签并行的消费趋势下，如何让产品兼具营养功能与自然风味？如何在不依赖人工香精的前提下，赋予烘焙品独特的香气辨识度？如何改善高纤产品口感粗糙、减糖配方风味单薄等开发中的实际问题？青岛德慧，作为一家长期专注于天然植物胶与食品质构...

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带你了解天然色素-胭脂虫红

带你了解天然色素-胭脂虫红

食用天然色素是从天然物中提取的，大多数是可食用的资源，通过特定的加工方法获得的有机着色剂。天然色素主要来自植物组织的提取，还包括动物和微生物产生的一些色素，种类繁多。最近...
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食品添加剂——值得理性对待

食品添加剂——值得理性对待

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它们可以保持或提高食品的营养价值，作为特殊膳食用食品的必要...
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技术创新，果冻行业的增长引擎

技术创新，果冻行业的增长引擎

果冻是一种半固体西方甜品，由食用明胶、水、糖和果汁制成。它也被称为啫喱，外观晶莹剔透，色彩鲜艳，口感柔滑。果冻类产品还包括布丁等。随着需求的不断增长，果冻行业逐渐形成产业...
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揭秘行业秘密，提升皮冻品质大揭露

揭秘行业秘密，提升皮冻品质大揭露

皮冻作为我国北方的传统民间小吃，深受人们的喜爱。传统皮冻的制作主要是将猪皮按照一定的水料比、熬煮2-3h，放入食盐或其它的一些调味品，低温冷却成冻。由于猪皮冻在常温下不能...
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食品加工中必不可少的添加剂一水分保持剂

食品加工中必不可少的添加剂一水分保持剂

水分是食品必要的成分，在加工前和完成后，食品都需要适量的水分。如何控制食品成品的水分及其存在状态，是保证食品质量的关键因素之一。水分保持剂在食品添加剂中属于第15类，共有...
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为什么亚麻籽常被应用于宠物食品中？

为什么亚麻籽常被应用于宠物食品中？

亚麻籽是世界上所有超级食物中历史最悠久的一种。据历史学家研究，亚麻籽的历史可以追溯到公元前8000年，在瑞士石器时代的居住点发现了亚麻籽残留物。古埃及人也曾利用亚麻籽制造...
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带你了解食品添加剂之乳化剂

带你了解食品添加剂之乳化剂

乳化剂是一类食品添加剂，其主要功能是降低油水两相界面的张力，使油和水能够形成稳定的乳浊液。乳化剂可以分为天然的和合成的两种，常见的天然乳化剂包括卵磷脂和大豆磷脂，而合成乳...
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带你了解食品添加剂-琼脂，究竟有哪些作用

带你了解食品添加剂-琼脂，究竟有哪些作用

琼脂，也称琼胶，是一种植物胶，通常以海产品如麒麟菜、石花菜和江蓠为原料制成。花菜和江蓠菜在冲绳岛被称为长寿菜，属于江蓠属。《本草纲目》中提到：龙须菜（江蓠菜）生长在东南海...
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碎肉粘合重组的三大解决方案

碎肉粘合重组的三大解决方案

重组肉是由国外专家在20世纪针对肉制品加工利用率低提出的一种解决方法,即把大小不同(从肉块、碎肉到肉粒)的肉片结合在一起以模仿整肉的外观和质构,形成独特的新产品。也就是将...
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聚焦亚麻籽，我司邀请博士专家团交流座谈，不容错过！

聚焦亚麻籽，我司邀请博士专家团交流座谈，不容错过！

11月7日，加拿大萨斯喀彻温大学的两位农业与植物科学专家，MartiJ.T.Reaey博士和YouYougShim博士，与暨南大学国际学院副院长汪勇教授以及亚麻籽相关行业...
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