畜禽血制品的开发前景是随着人口的增长和人民生活水平的提高,食用蛋白质的需要量越来越大,寻找蛋白质新的来源,解决蛋白质不足问题,是世界性问题,很有研究价值。

物提取物的生产优势，率先推出了具有质构功能的食品配料，推动了肉制品行业标签洁净工作。血豆腐专用粉，是由天然植物食品配料复合而成，适用于鸭血块、猪血块、血豆腐、血肠等畜禽血制品，具有耐高温高压灭菌，抗冻融，口感爽滑弹嫩，切面细滑平整等显著质构改善作用。

配料特性:

1、本品属于天然植物食品配料，执行国家食品标准，适用于简化标签或清洁标签;

2、具有耐高温高压灭菌，抗冻融的特性，有助于延长产品货架期;

3、具有凝胶、保水、塑形、增强弹性等作用;

4、使畜禽血制品的切面细滑平整，口感爽滑弹嫩。

食用方法:

1.参考范围:畜禽血制品。如:鸭血块、猪血块、羊血块、鸡血块、牛血块、毛血旺、血豆腐、

血肠等。

2.参考用量:按照添加水量的1-3%(具体可依据血制品成品的弹性要求，调节添加量)。

3.使用方法:将本品与其他助剂混合，缓慢加入搅拌的水中，完全溶解后，再与鲜血混合，灌装，然后按照生产工艺进行后续的工序。

我国是世界上畜禽养殖量最大的国家。全国年生产各种肉类总量已超过 5.5亿吨，约占世界肉食总产量的1/4。屠宰加工过程产生的副产品-血液，达1000多万吨，是非常重要的动物蛋白质资源。血细胞中蛋白质含量十分丰富，一般接近或高于同种畜禽肌肉组织，营养成分与大豆饼粕相接近。血液中矿物质如钾、钠、镁、磷多以无机盐的形式存在，而铁等则与蛋白质成为有机结合体。同时开展畜禽屠宰血液的开发利用一直是研究热点。