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关于酱卤牛肉的应用

来源： | 发布日期：2023-02-16


关于酱卤牛肉的运用

德慧酱卤牛肉质构解决方案

选用天然植物胶体复配而成，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用；在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性，滚揉工艺，操作简单。
适用范围：适用于酱卤肉类、糟肉类和白煮肉类
参考用量：原料肉重量的2%（可依据产品出品率进行调整）
产品特点：
1、提高产品出品率，使产品肉丝感强
2、使产品切片性好、口感更富有弹性
3、使用滚揉工艺，操作简单


【本文标签】 青岛德慧 酱卤牛肉

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