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技术服务 解决方案
关于德慧 合作保障
热搜关键词: 增稠剂 卡拉胶 食品添加剂 海藻粉 增稠剂厂家
客户问题:
烤肠结构松散、口感软绵、肉感弱、切片性差。
现场诊断:
①经过分析,原先用的保水剂效果一般;
②而且在操作过程中温度偏高;肉颗粒不明显。
解决方案:
①添加德慧的保水剂,溶解性好,能快速提取盐溶性蛋白,使产品结构有弹性;
②选用较大孔板,使肉颗粒明显;添加德慧的滚揉型胶体,提高产品口感,提升产品品质 ;控制环境温度。
解决结果:
提升烤肠口感、切片性好、降低成本。
【本文标签】 食品增稠剂 卡拉胶 食品配料 海藻粉 天然食用胶厂家 清洁标签
【责任编辑】
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