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热搜关键词: 增稠剂 卡拉胶 食品添加剂 海藻粉 增稠剂厂家

解决问题:提升烤肠产品品质并降低成本

来源: | 发布日期:2022-04-14

客户问题

烤肠冷冻后结构偏软、无弹性、肉感弱。

现场诊断:

腌制温度过高,影响盐溶性蛋白的提取;

原先用的增稠剂强度弱,影响产品结构。

解决方案:

添加德慧的保水剂,溶解性好,能快速提取盐溶性蛋白,使产品结构有弹性;

添加德慧的滚揉型胶体,提高产品结构,增强肉感 ;控制环境温度                                                          

解决结果:

提高产品口感,提升产品品质、降低成本。

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