说起皮冻，大家可能都较为熟悉的大概是逢年过节家里利用猪皮、猪肉等熬高汤后，经过冷藏存储的汤和料第二天会变成凝固状，这就是家常版皮冻的原始由来，简单易制。皮冻在很多地方的出现场景多集中在春节时期，因为这一时期家庭中购入的肉制品不仅数量大，而且气温也是符合制作、凝结和保存的要求。

其实皮冻的口感更适合夏天食用，晶莹剔透，冰凉可口。夏日的炎热搭配上软滑可口的皮冻，给人身心的放松。但是夏日的皮冻最难的地方就是控制皮冻的凝固，温度不断上升导致制作好的皮冻非常容易化。皮冻的制作也越来越难，但是夏天皮冻的需求又在不断的上升。所以提升皮冻的抗融化性和融化温度是目前最关键的问题。

青岛德慧的皮冻专用粉就可以很好解决这个问题，加入之后可以做到皮冻高透水晶状的同时高温不化。并且使皮冻口感更有弹性，凝胶性强，易于成型和储存。在提升产品质量的同时降低生产成本。

解决完上诉问题之后，德慧教大家如何制作皮冻。最熟悉的皮冻做法不需要多么精要的法则，猪皮清洗干净，刮去油脂后切成细条，之后入锅加香叶、葱段、生姜和桂皮熬制成浓稠汤汁。后面的操作比较简单要吃透亮无色的加点盐就可以冷却凝固，要是想吃酱油色的，就加点酱油再凝固，Q弹美味的猪皮冻了。吃法上的花样性在于料汁，这个需要香醋、油泼辣子、姜末、蒜末、香菜、香油、麻油等调料根据个人口感调配，这里面的灵魂在于油泼辣子。然后把皮冻切成方形块，配上料汁就可以成为晶莹剔透、软滑可口的美味。

皮冻成型是否到位和熬制时猪皮和水的比例控制和熬制过程的把控有关，随着有商家在多次尝试中形成定量的水、料配比，并借力计量工具将其精确化，以及像是熬制过程中三煮一搓工艺要点的把握，夹层锅自动控温的助力等，都为皮冻煮制到位、易于成型奠定了基础。想要了解工业化制作皮冻如何做到更高效简单，直接联系我们吧。青岛德慧期待与您的合作！