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亲水胶体将梦归何处?

来源: | 发布日期:2022-07-11


       随着人民生活水平的不断提高,人们对食品的要求也在时刻变化。在物资匮乏的年代,人们更关注的是吃得饱,而现在,人们更关心的是食品的天然、营养、多功能等。亲水胶体作为一种天然的食品添加剂,其安全、天然、独特的理化性质与人们如今对食品的理念不谋而合,深受人们的关注。

亲水胶体也称为食用胶,按其提取物来源的不同可分成植物胶、海藻胶、动物胶、微生物胶、化学改性胶等。如亚麻籽胶 魔芋胶 、瓜尔胶、刺槐豆胶、果胶、罗望子胶等,它们都是从植物渗出液、种子、果皮和茎等制取获得。而动物胶,则如明胶、鱼胶等,从动物的皮或者骨头水解熬制而来。海藻胶则是从海藻中提取相应的物质制得,如琼脂 卡拉胶 。而微生物胶则是由微生物发酵得到,比如黄原胶。利用物理、化学或酶法处理改善淀粉性能的变性淀粉,则属于化学改性胶。


亲水胶体将梦归何处?



       近几年来,亲水胶体在食品工业中的应用十分广泛,如肉制品、冷冻食品、果冻、饮料、软糖、冰淇淋、面制品、仿生食品等。将亲水胶体添加到肉制品中不仅能够改善肉制品的食用品质,如颜色、风味、质地、保水性等,还可以降低生产成本。而在冷冻食品中,添加亲水胶体则可提高黏度,改善凝胶性,防止或抑制微粒冰晶增大,延缓冰渣出现,改善口感、内部结构和外观状态,提高体系稳定性和抗融性。

在凝胶糖果中添加亲水胶体,则可使软糖口感滑爽,更富弹性、使黏性变小、稳定性增高,且果香味浓,甜度适中,透明度好。在饮料食品中应用亲水胶体,则可提高果肉稳定性,使果汁滋味厚实,口感更佳,且对果汁中的油类成分也能起到稳定作用。

       青岛德慧创立于1996年。专业从事天然食用胶(卡拉胶、琼脂、魔芋胶、亚麻籽胶)等产品的研究、开发和生产,是以蓝色经济为导向的泛蓝高新技术企业。德慧拥有一支优秀的研发、生产和销售团队;与中科院能源所及高等院校开展了广泛而深入的科研合作,开发和应用天然食用胶的能力和水平得到不断提升。

        德慧公司 秉承“德信立人,慧智兴业”的企业理念,本着“注重品质 关爱健康”的责任意识,服务于食品、制药、日化等行业。



【本文标签】 青岛德慧 卡拉胶 魔芋胶

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