琼脂在酸奶中的应用

  琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

  德慧海洋低温速溶琼脂选用纯净海域生长的红藻，由国家发明专利技术精制而成，比动物源胶体更安全，且不存在宗教禁忌。相比普通琼脂，低温速溶琼脂溶解温度更低（65℃左右），溶解速度更快（小于10分钟），使用量更少，被广泛用于各食品生产加工行业中。德慧低温速溶琼脂在酸奶中的应用:

让酸奶和八宝粥口感更绵绸

  产品适用于调味酸牛乳，添加量0.2-0.3 %，能够改善凝固型酸奶的组织状态，使产品凝固性好、口感饱满、光滑细腻，防止产品在货架期内乳清析出，提升酸奶体系的稳定性，改善产品的品质。例如：老酸奶，大果粒酸奶等。

  八宝粥、银耳燕窝、羹类食品，用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂，可以改善口感，使其他添加物分散均一、防止沉淀与分成。例如：燕窝、山楂糕、八宝粥、羊羹等。

  青岛德慧 以天然食用胶为核心，致力于天然植物胶的研究、生产、提纯、改性和复配，专注食品质构®研究，为你提供质构® 整体解决方案。德慧以“注重品质，关爱健康”的责任意识，服务于食品、制药、日化等行业。