近几年，中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙虾、串串香等一系列细分3-15品类蹿红的风，而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属。2018年以来，中国餐饮市场呈健康增长态势，餐饮行业的健康发展也必将推动酸菜鱼市场规模增长，全国居民更加注重饮食健康，肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变。鱼类备受消费者青睐，而酸菜鱼的发展尤为突出。

并且随着预制菜的不断发展，酸菜鱼料理包也成为了懒人美食。酸菜鱼料理包一般包括鱼片包，酸菜包和料理包。简单三包就可以完美打造出美味的酸菜鱼，并且不需要任何的技术含量，厨房小白使用也可以成为五分钟的大厨。但是酸菜鱼料理包中的鱼片处理应该是企业生产中最难的问题。因为料理包需要速冻保存的时间较长，鱼肉长时间的速冻容易脱水。鱼肉的肉质口感较差，解冻还容易导致鱼肉松散碎烂。

德慧的鱼片专用粉就可以完美解决上诉问题，可以应用在鱼柳，鱼条，鱼片等鱼肉制品。具有良好的分散性，且具有凝胶、保水、增稠、塑形等作用；保留肉纤维的纹理结构和多汁感,使得结构细腻、韧脆适中、富有弹性、不易析水；与肉蛋白协同结合水能力强,保水效果好,保水后的肉制品,冷冻后解冻不脱水；无需保水剂或酸度调节剂,单独使用即可提升出品率的特点。在提高产品质量的同时降低生产成本，并且鱼肉专用粉使用的是天然食品配料，可帮助企业产品实现清洁标签。德慧也将持续贡献自己的力量不断料理包预制菜行业提供更好的产品，让更多人成为懒人大厨。

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