食品伙伴网携手水产行、权威专家及领航机构，8月21-22日，在上海组织举办“2023第四届水产品加工技术研讨会”。会议以“水”与争锋 创新领“鲜”为主题，从水产行业发展现状和趋势、加工技术、创新开发、品质改良、质量安全等多方面出发，结合水产优秀产品现场展示与品鉴，参观交流等环节，共同探讨，助力我国水产加工行业不断细化产业转型升级，推动水产加工行业市场朝多元化、高产高质方向发展。

谈及最近大热的“清洁标签”话题，青岛德慧海洋生物科技有限公司基础数据部经理孙玥以《天然植物配料在水产制品清洁标签中的机遇与发展》为题，为大家详细地讲解了“清洁标签”在水产预制菜的发展与应用。孙经理从水产品行业趋势以及消费者对于水产预制菜的需求进行分析，无一不体现清洁标签对于消费者的重要性。

”科技与狠活儿”让消费者认为生活在“食物恐惧时代”，消费者对于加工食品产生极大信任危机，“自然”与“人工”的战火蔓延至整个食品行业。德慧对于上述的水产品预制菜存在的主要质量安全问题与限量指标，并提出了相应的控制措施，同时分析了水产品预制菜的未来发展趋势。

“清洁标签并没有明确的法律定义，但是它对于产品配料表的要求却是非常严苛的。所以，当食品制造商要开发清洁标签产品时，他们往往会陷入一个艰难的选择：是满足产品的口感和稳定性等需求，还是在标签上展示清洁的形象。

添加剂在食品制造中起着非常重要的作用，而对于“清洁标签”产品来说，其中一个重要的要求就是“尽可能减少甚至不使用添加剂”。这无疑对于产品的特性提出了巨大的挑战。无论是色泽、风味、口感还是稳定性，都需要在不使用过多添加剂的情况下找到平衡点。对于德慧来说这不仅是一个挑战，更是提升产品竞争力的机遇。德慧也将继续创新发展，把价值创造放在首位，为中国食品工业健康发展贡献德慧力量。