青岛德慧研发的调理肉专用粉,凭借四大核心优势为行业带来革新性突破。其卓越的分散性与功能性,可快速融入肉糜体系,通过凝胶、保水、增稠与塑形作用,精准重塑肉制品结构。在鸡排生产中,专用粉能完整保留肉纤维纹理,使成品结构细腻、韧脆适中,咬开后汁水充盈;应用于重组肉饼时,可有效增强肉粒间的黏合性,避免烹饪过程中碎裂变形,同时赋予产品弹牙口感,还原现制肉制品的品质体验。
保水性能是调理肉专用粉的核心竞争力。该产品与肉蛋白协同作用,形成紧密的三维锁水网络,使肉制品在冷冻 - 解冻循环后仍能保持 95% 以上的水分留存率。以鱼柳加工为例,传统工艺易导致鱼肉在冷冻过程中冰晶刺破细胞结构,解冻后大量渗水、肉质松散。而使用德慧专用粉处理的鱼柳,不仅完整保留鲜嫩多汁的口感,还能避免营养成分随水分流失,显著提升产品食用价值与货架期稳定性。
在成本控制层面,调理肉专用粉展现出独特优势。传统生产需添加复合磷酸盐等保水剂及酸度调节剂以提升出品率,但此类添加剂易造成肉品风味劣化、营养流失,且增加合规风险。
更值得关注的是,调理肉专用粉采用 食品配料,规避人工合成添加剂,轻松实现清洁标签目标。这不仅契合当下消费者对健康食品的迫切需求,更为企业打造差异化竞争优势提供有力支撑。
作为深耕食品配料领域 29 年的行业标杆,青岛德慧依托 3200㎡研发中心与 20+ 道严苛检测工序,持续优化产品性能。目前,该调理肉专用粉已成功应用于国内 500 + 肉制品企业,助力众多品牌实现产品升级与市场突围。从生产端的提质降本,到消费端的健康升级,德慧正以科技之力重塑调理肉产业新格局,为行业高质量发展注入强劲动能。