二级栏新闻资讯

热搜关键词: 增稠剂 卡拉胶 食品添加剂 海藻粉 增稠剂厂家

突破产业天花板!德慧专用粉以硬核科技书写调理肉品质进化论
来源: | 发布日期:2025-05-14

在消费升级与便捷饮食需求的双重驱动下,调理肉市场正迎来爆发式增长。据艾媒咨询数据显示,2024 年中国速冻调理肉制品市场规模已突破 1800 亿元,年均增速超 15%。然而,行业高速发展背后,产品同质化、品质不稳定、成本居高不下等问题日益凸显。尤其是鸡排、鸡柳、鱼条等速冻调理品及重组肉制品,普遍面临保水性差、结构松散、添加剂过多等痛点,亟需专业解决方案实现品质与效益的双重突破。

花瓣素材_煎锅里烤猪肉排_164261696

青岛德慧研发的调理肉专用粉,凭借四大核心优势为行业带来革新性突破。其卓越的分散性与功能性,可快速融入肉糜体系,通过凝胶、保水、增稠与塑形作用,精准重塑肉制品结构。在鸡排生产中,专用粉能完整保留肉纤维纹理,使成品结构细腻、韧脆适中,咬开后汁水充盈;应用于重组肉饼时,可有效增强肉粒间的黏合性,避免烹饪过程中碎裂变形,同时赋予产品弹牙口感,还原现制肉制品的品质体验。

 

保水性能是调理肉专用粉的核心竞争力。该产品与肉蛋白协同作用,形成紧密的三维锁水网络,使肉制品在冷冻 - 解冻循环后仍能保持 95% 以上的水分留存率。以鱼柳加工为例,传统工艺易导致鱼肉在冷冻过程中冰晶刺破细胞结构,解冻后大量渗水、肉质松散。而使用德慧专用粉处理的鱼柳,不仅完整保留鲜嫩多汁的口感,还能避免营养成分随水分流失,显著提升产品食用价值与货架期稳定性。

 花瓣素材_烤牛排_115277379

在成本控制层面,调理肉专用粉展现出独特优势。传统生产需添加复合磷酸盐等保水剂及酸度调节剂以提升出品率,但此类添加剂易造成肉品风味劣化、营养流失,且增加合规风险。

 

更值得关注的是,调理肉专用粉采用 食品配料,规避人工合成添加剂,轻松实现清洁标签目标。这不仅契合当下消费者对健康食品的迫切需求,更为企业打造差异化竞争优势提供有力支撑。

 花瓣素材_炸鸡鸡胸肉和蔬菜_162938915

作为深耕食品配料领域 29 年的行业标杆,青岛德慧依托 3200㎡研发中心与 20+ 道严苛检测工序,持续优化产品性能。目前,该调理肉专用粉已成功应用于国内 500 + 肉制品企业,助力众多品牌实现产品升级与市场突围。从生产端的提质降本,到消费端的健康升级,德慧正以科技之力重塑调理肉产业新格局,为行业高质量发展注入强劲动能。

 

最新资讯