德慧解决方案

热搜关键词: 食品配料工厂 肉制品质松专用粉 海藻粉 食品添加剂

水产品品质提升解决方案

乳化效果好,保水强,体现TC性
产品特点 / Features
本系列产品是以天然魔芋胶为主要原料,具有结合性高、粘度高、强度高、黏连性好、热不可逆等特点;能够改良淀粉的抗冻融性,有效提高产品的保水能力。在斩拌过程中加入。与蛋白、淀粉等增稠剂有着良好的协同作用,可明显增强肉制品的弹性、脆性,改善肉制品的口感以及降低原料肉的使用,使肠体表面亮泽、丸类制品易漂浮、久煮不浑。
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适用产品 / Be applicable
鱼丸、蟹肉棒、虾滑、鱼滑、鱼豆腐、墨鱼丸等
鱼丸

鱼丸

蟹肉棒

蟹肉棒

虾滑

虾滑

鱼豆腐

鱼豆腐

参考用量:0.3%—1%

添加方法:a.干粉与淀粉混合后加入;b.打浆:干粉、淀粉与水打成胶液后加入

参考工艺 / craft
  • 原料肉 01
  • 解冻 02
  • 预处理 03
  • 绞制 04
  • 打浆 05
  • 成型 06
  • 冷却 07
  • 速冻 08
  • 包装入库 09

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