水产品品质提升解决方案
乳化效果好,保水强,体现TC性
产品特点 / Features
本系列产品是以天然魔芋胶为主要原料,具有结合性高、粘度高、强度高、黏连性好、热不可逆等特点;能够改良淀粉的抗冻融性,有效提高产品的保水能力。在斩拌过程中加入。与蛋白、淀粉等增稠剂有着良好的协同作用,可明显增强肉制品的弹性、脆性,改善肉制品的口感以及降低原料肉的使用,使肠体表面亮泽、丸类制品易漂浮、久煮不浑。
推荐产品 / recommend
水产品专用复配增稠剂
水产品专用复配水分保持剂
适用产品 / Be applicable
鱼丸、蟹肉棒、虾滑、鱼滑、鱼豆腐、墨鱼丸等
参考用量:0.3%—1%
添加方法:a.干粉与淀粉混合后加入;b.打浆:干粉、淀粉与水打成胶液后加入
参考工艺 / craft
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原料肉 01
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解冻 02
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预处理 03
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绞制 04
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打浆 05
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成型 06
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冷却 07
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速冻 08
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包装入库 09