卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头

食品增稠剂是食品添加剂中的一类，能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质，常常被称为糊精，并且广泛地应用于食品加工工业中。增稠剂的种类很多，多数是从含多糖类粘质物的植物和海藻类物质中制取的，如淀粉、果胶、琼脂等也有从含有蛋白质的动物原料中制取的，如明胶等还有从微生物发酵产物中提取的，如黄......

带你了解食品添加剂-琼脂，究竟有哪些作用

琼脂，也称琼胶，是一种植物胶，通常以海产品如麒麟菜、石花菜和江蓠为原料制成。花菜和江蓠菜在冲绳岛被称为长寿菜，属于江蓠属。《本草纲目》中提到：龙须菜（江蓠菜）生长在东南海边的石头上，呈丛生状，没有枝叶，形状类似柳根须，长度约一尺，白色，可以用醋浸泡后食用，也可以与肉一起蒸食，味道美味可口。可见......

德慧带你了解低温速溶琼脂

琼脂，学名琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次，价格偏高......

冰淇淋的辅助能手-低温速溶琼脂

随着气温的不断升高，冰淇淋成为每家每户必不可少的存在了。随着夏日温度不断增加，到家之后，立即来上一口冰淇淋。身上的热气似乎也随着口中冰凉甜口的冰淇淋也一起融化了。但是大家可能不知道冰淇淋中究竟都有哪些添加剂。首先冰淇淋的添加剂可以简单分为四个大类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是雪糕的口感所必......

低温速溶琼脂质构解决方案

琼脂是植物胶的一种，常用海产的石花菜、江蓠菜等制成，为类白色、淡黄色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

低温速溶琼脂在食品中的应用

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

琼脂在啤酒澄清剂的应用

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

琼脂在果冻中的应用

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

琼脂在软糖中的应用

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

琼脂在酸奶中的应用

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。