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甜牛奶饮料质构优化：复配乳化稳定剂，定义品质新标准

头 条甜牛奶饮料质构优化：复配乳化稳定剂，定义品质新标准

在甜牛奶饮料的生产中，脂肪上浮与蛋白质沉淀是影响产品稳定性和口感的关键问题。这些问题不仅影响产品的外观和口感，还可能导致货架期缩短，增加企业的生产成本。德慧推出的甜牛奶饮料质构解决方案，通过专业的复配乳化稳定剂，有效解决了这些问题，显著提升...

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不是豆腐的千叶豆腐

不是豆腐的千叶豆腐

千页豆腐，不能划分到豆腐名下，但也是豆制品大家族中的一员，属于大豆蛋白类制品。千页豆腐是由大豆分离蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成，其制作过程包括斩拌、塑形、蒸煮等。...
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增稠剂在食品中的应用

增稠剂在食品中的应用

随着日益提高的生活水平，消费者对食品风味、口感、外型、等要求逐渐提高，未来增稠剂在食品加工中的应用有着广阔的发展空间和前景。在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而...
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味觉与健康的完美结合：肉制品中的仿生脂肪应用

味觉与健康的完美结合：肉制品中的仿生脂肪应用

用海藻胶制作的脂肪替代品具有一定的弹性和硬度，绞制后加入乳化香肠、台湾烤肠中都口感好，感官状态也不错，在肉制品的应用是很有发展前途的。海藻酸钠脂肪替代品采用的是天然多糖和...
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突破性创新：复配型食品稳定剂的崭新应用

突破性创新：复配型食品稳定剂的崭新应用

我们今天所熟悉和喜爱的许多食物都是天然成分的组合，否则这些成分可能无法相互融合。例如，石油和醋是我们最喜欢的沙拉酱;然而，这两种液体彼此无关，并且会在第一次给予机会时分开...
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改善冷冻米面制品品质的关键步骤

改善冷冻米面制品品质的关键步骤

速冻米面制品由于其保持了食品大部分营养、体积小、食用方便等特点,其在速冻食品中已经成为发展最快的产品之一。但是这类产品在冻干、运输、储存、反复冻融、水煮过程中往往容易出现...
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解读复配食品添加剂的奥秘

解读复配食品添加剂的奥秘

复合食品添加剂是指将两种或两种以上的单一食品添加剂，通过物理方法混合而成的食品添加剂，旨在改善食品品质和便于食品加工。复合食品添加剂包括多种类型，如复合营养强化剂、复合防...
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肉制品中的无磷保水剂和磷酸盐有何区别？

肉制品中的无磷保水剂和磷酸盐有何区别？

磷酸盐和无磷保水剂生产的产品在口感上有小范围的区分，经含磷保水剂生产的产品结构更加紧致，口感弹性和韧性充足；经无磷保水剂生产的产品则会使产品多汁性更强，肉质更加嫩。但传统...
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功能软糖打开软糖市场突破口

功能软糖打开软糖市场突破口

功能性软糖，又称营养软糖，是欧洲、北美和亚洲增长最快的营养领域之一。它通常含有多种维生素，DHA、Omega-39、益生菌、矿物质和其他功能活性物质。面向消费者的功能性软...
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卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头

卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头

食品增稠剂是食品添加剂中的一类，能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质，常常被称为糊精，并且广泛地应用于食品加工工业中。增稠剂的种类很多，多数是从含多糖类粘质物的...
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食材粘合剂：重塑食品工业的未来

食材粘合剂：重塑食品工业的未来

当人们听到大量小块肉被工业化地粘合在一起，然后进行进一步加工和销售时，是否会感到愤怒呢？“粘合肉”这个术语在媒体上广泛传播，引发了消费者对食品透明度和安全性的质疑，同时也...
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