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甜牛奶饮料质构优化:复配乳化稳定剂,定义品质新标准

头 条甜牛奶饮料质构优化:复配乳化稳定剂,定义品质新标准

在甜牛奶饮料的生产中,脂肪上浮与蛋白质沉淀是影响产品稳定性和口感的关键问题。这些问题不仅影响产品的外观和口感,还可能导致货架期缩短,增加企业的生产成本。德慧推出的甜牛奶饮料质构解决方案,通过专业的复配乳化稳定剂,有效解决了这些问题,显著提升...

不是豆腐的千叶豆腐

不是豆腐的千叶豆腐

千页豆腐,不能划分到豆腐名下,但也是豆制品大家族中的一员,属于大豆蛋白类制品。千页豆腐是由大豆分离蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成,其制作过程包括斩拌、塑形、蒸煮等。...
增稠剂在食品中的应用

增稠剂在食品中的应用

随着日益提高的生活水平,消费者对食品风味、口感、外型、等要求逐渐提高,未来增稠剂在食品加工中的应用有着广阔的发展空间和前景。在当前市场环境下,人们对食品的要求逐渐升高,而...
味觉与健康的完美结合:肉制品中的仿生脂肪应用

味觉与健康的完美结合:肉制品中的仿生脂肪应用

用海藻胶制作的脂肪替代品具有一定的弹性和硬度,绞制后加入乳化香肠、台湾烤肠中都口感好,感官状态也不错,在肉制品的应用是很有发展前途的。海藻酸钠脂肪替代品采用的是天然多糖和...
突破性创新:复配型食品稳定剂的崭新应用

突破性创新:复配型食品稳定剂的崭新应用

我们今天所熟悉和喜爱的许多食物都是天然成分的组合,否则这些成分可能无法相互融合。例如,石油和醋是我们最喜欢的沙拉酱;然而,这两种液体彼此无关,并且会在第一次给予机会时分开...
改善冷冻米面制品品质的关键步骤

改善冷冻米面制品品质的关键步骤

速冻米面制品由于其保持了食品大部分营养、体积小、食用方便等特点,其在速冻食品中已经成为发展最快的产品之一。但是这类产品在冻干、运输、储存、反复冻融、水煮过程中往往容易出现...
解读复配食品添加剂的奥秘

解读复配食品添加剂的奥秘

复合食品添加剂是指将两种或两种以上的单一食品添加剂,通过物理方法混合而成的食品添加剂,旨在改善食品品质和便于食品加工。复合食品添加剂包括多种类型,如复合营养强化剂、复合防...
肉制品中的无磷保水剂和磷酸盐有何区别?

肉制品中的无磷保水剂和磷酸盐有何区别?

磷酸盐和无磷保水剂生产的产品在口感上有小范围的区分,经含磷保水剂生产的产品结构更加紧致,口感弹性和韧性充足;经无磷保水剂生产的产品则会使产品多汁性更强,肉质更加嫩。但传统...
功能软糖打开软糖市场突破口

功能软糖打开软糖市场突破口

功能性软糖,又称营养软糖,是欧洲、北美和亚洲增长最快的营养领域之一。它通常含有多种维生素,DHA、Omega-39、益生菌、矿物质和其他功能活性物质。面向消费者的功能性软...
卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头

卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头

食品增稠剂是食品添加剂中的一类,能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质,常常被称为糊精,并且广泛地应用于食品加工工业中。增稠剂的种类很多,多数是从含多糖类粘质物的...
食材粘合剂:重塑食品工业的未来

食材粘合剂:重塑食品工业的未来

当人们听到大量小块肉被工业化地粘合在一起,然后进行进一步加工和销售时,是否会感到愤怒呢?“粘合肉”这个术语在媒体上广泛传播,引发了消费者对食品透明度和安全性的质疑,同时也...