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火锅产业创新质构,还看德慧|重庆火锅博览会N6B13等你来

头 条火锅产业创新质构,还看德慧|重庆火锅博览会N6B13等你来

10月23日-25日,第11届中国(重庆)国际火锅产业博览会将在重庆国际博览中心启幕。据主办方规划,展会规划八大品类专馆、九大特色专区,展出面积15万平方米。青岛德慧本次参展,不再以单品为主,带来整套火锅场景质构解决方案。

当健康谷物遇上胶体配料

当健康谷物遇上胶体配料

随着消费者健康饮食需求提升,添加亚麻籽、决明子、全麦、杂粮的米面制品愈发受到市场青睐。但高占比粗粮原料,容易造成面团加工性能下降、面条咬劲不足、馒头松软度偏弱等工艺难题。...
弹嫩锁汁 标准如一

弹嫩锁汁 标准如一

从街边小吃到火锅食材,肉丸、肉饼、鱼糜制品是餐饮与零售赛道热门品类。工业化生产普遍存在一大难题:相同配方、相同设备,更换原料后容易出现弹性不足、汁水析出、冷冻储存后口感干...
凝胶食品背后的质构艺术

凝胶食品背后的质构艺术

从爽脆到Q弹再到软糯,凝胶食品的背后是一场精密的质构设计。青岛德慧以琼脂、卡拉胶、决明胶等天然植物胶为基础,在食品体系中搭建层次丰富的口感结构,并持续拓展植物基甜品、活性...
食用胶体选择全攻略

食用胶体选择全攻略

面对品类众多的天然胶体,如何快速筛选适配自身产品的原料?依托三十年行业研发应用经验,德慧梳理十大天然胶体应用场景,搭建一套“三步梳理需求”选型思路。无论目标是打造弹脆质构...
青岛德慧旗下尤膳坊亮相第 29 届广州烘焙展,油莎豆系列拓展健康烘焙新赛道

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5月13日,第29届中国烘焙展览会(CHINABAKERYEXHIBITION)于广州・广交会展馆D区圆满收官。作为行业开年重磅“烘焙+”盛会,本届展会恰逢中国烘焙业高质...
复合海藻粉:高性价比与稳定性能的平衡质构艺术复合海藻粉,选用麒麟菜、江蓠菜、石花菜等多种红藻为原料,依托科学配比、物理共混工艺制成复合型粉体。产品兼具优良凝胶强度与柔和质构,适配多元食品应用场景。

复合海藻粉:高性价比与稳定性能的平衡质构艺术复合海藻粉,选用麒麟菜、江蓠菜、石花菜等多种红藻为原料,依托科学配比、物理共混工艺制成复合型粉体。产品兼具优良凝胶强度与柔和质构,适配多元食品应用场景。

复合海藻粉,选用麒麟菜、江蓠菜、石花菜等多种红藻为原料,依托科学配比、物理共混工艺制成复合型粉体。产品兼具优良凝胶强度与柔和质构,适配多元食品应用场景。
新品复配酶制剂 | 适配肉类重组粘合工艺,拓宽边角料应用途径

新品复配酶制剂 | 适配肉类重组粘合工艺,拓宽边角料应用途径

在肉类及水产品加工过程中,物料粘合重组是重要的工艺难点。不少传统粘合方案需要配套加热工序,操作流程繁琐;部分方案面对带筋原料、低蛋白、有效蛋白难以析出的物料适配性有限,成...
“原生态力量” 麒麟菜粉 / 江蓠菜粉:清洁标签趋势之选

“原生态力量” 麒麟菜粉 / 江蓠菜粉:清洁标签趋势之选

麒麟菜与江蓠菜为生长于海域中的天然红藻,含有天然多糖、膳食纤维与多种海洋矿物质,是重要的海藻原料资源。德慧麒麟菜粉/江蓠菜粉采用物理粉碎、轻度加工工艺,将海藻原料加工为微...
葫芦巴胶:烘焙与酱料中的香气与质感守护者

葫芦巴胶:烘焙与酱料中的香气与质感守护者

葫芦巴胶,又名香豆胶、香豆子胶,源自豆科植物葫芦巴,是国内种植加工的天然植物胶。葫芦巴种子富含天然半乳甘露聚糖,通过胚乳萃取工艺即可制得葫芦巴胶。产品自带豆香,在食品行业...
免费领参观票!青岛德慧亮相2026河南(郑州)国际食品添加剂与配料展

免费领参观票!青岛德慧亮相2026河南(郑州)国际食品添加剂与配料展

中原大地,是国内食品产业重要集聚区域。河南作为全国食品工业重镇,万亿级产业集群汇聚双汇、三全、思念、白象等众多知名食品企业,市场对食品添加剂与配料的创新需求持续提升。20...