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炸蛋专用粉：提升蛋制品炸制工艺的技术创新

头条炸蛋专用粉：提升蛋制品炸制工艺的技术创新

炸蛋，作为美食中的一种经典品类，一直以来受到消费者的青睐。在烹饪过程中，如何保持蛋制品的完整性和口感成为一项挑战。幸运的是，炸蛋专用粉应运而生，为炸制工艺的蛋制品赋予新的可能。这种产品由天然植物食品配料复合而成，不仅具有耐高温炸制的特性，还...

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: 蒟蒻果冻内卷果冻市场

果冻行业在我国的发展时间并不长，只有三十几年。在果冻产品最初进入中国的几年时间里，市场发展较为缓慢，其原因就在于缺少消费者启蒙。事实证明，任何新的消费领域的出现，都必须通...

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: 德慧带你了解低温速溶琼脂

琼脂，学名琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途广泛的海藻胶之一。它在...

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: 食品添加剂知多少

食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。比如，馒头、面条、饼类、包子等面食制品，一上货架就离不开添加剂...

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: 餐桌上离不开的香肠究竟有着怎么样的魅力

肠类制品历史悠久是各国人民喜爱的一类食物，早在公元前就有生产。其主要分为两大类:我国生产的肠类食品在习惯上称为中式香肠或腊肠'从国外传入的肠类制品常称为灌肠，又称为西式香...

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: 肉干肉脯行业蓬勃发展的幕后推手-食品添加剂

肉干、肉脯是我国传统肉制品的重要组成部分，生产历史悠久，因其色、香、味、型独具特色而著称于世，深受广大消费者的喜爱。日常生活中常见的干制肉制品主要有肉干、肉脯、肉松等，这...

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: 冷冻丸子质量提高才能稳住市场

冷冻丸子是以淀粉、肉类、蔬菜、调料原料经过加工后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类丸子食品。国民经济持续稳定增长，城乡居民收入稳步提高。同时促进...

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: 无磷保水剂在肉制品应用中的优点

在肉制品中,磷酸盐起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽使肉制品的肉汁更丰富口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。但磷酸盐的过量摄...

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: 食品工业强有力支撑-复配食品添加剂

食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分，它对于改善食品的色、香、味，改进加工条件，提高食品的质量，延长食品的保质期等都发挥着重要作用。因此被称作现代食品工业的催化剂，...

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: 德慧精彩亮相2023第四届水产品加工技术研讨会

食品伙伴网携手水产行、权威专家及领航机构，8月21-22日，在上海组织举办“2023第四届水产品加工技术研讨会”。会议以“水”与争锋创新领“鲜”为主题，从水产行业发展现状...

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: 酸菜鱼料理包如何做好鱼肉保水

近几年，中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙虾、串串香等一系列细分3-15品类蹿红的风，而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属。2018年以来，中国餐饮市场呈健康增长态...

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