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无麸质赛道升温：油莎豆原料的应用价值与开发方向

头条无麸质赛道升温：油莎豆原料的应用价值与开发方向

全球无麸质食品市场正处于持续增长通道。从品类结构来看，无麸质烘焙产品，包括无麸质面包、饼干、糕点等品类。此外，无麸质零食、谷物早餐和代餐粉等品类也在快速增长。驱动市场增长的主要因素包括：麸质不耐受相关人群认知与检测诊断普及、消费者对配料简化...

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: 杜绝焦虑！秒懂食品添加剂

很多消费者对食品添加剂深恶痛绝，认为食品添加剂都是人工化合物，对身体百害而无一利。但其实很多常见、常用而我们认为有害的食品添加剂，都是从天然植物、动物或常吃的一些食物中提...

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: 烧仙草粉实现甜品自由

可能北方人对于烧仙草的了解还是因为近期奶茶的兴起，烧仙草是奶茶配料中比较受欢迎的一类。但是对于南方小伙伴特别是广东福建这一块的来说，可谓是童年夏天必不可少的小甜品。在我的...

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: 夏日甜品-免煮布丁

在炎炎夏日中谁能拒绝来上一份香甜Q弹的布丁呢，并且布丁算的上是最简易甜点，使用免煮布丁粉十分钟就可以搞定。接下来就给大家介绍怎么制作一款简单好吃的布丁。首先我们需要准备这...

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: 宠物食品行业目前发展现状

中国宠物食品行业起步较晚，但发展速度快，已逐渐成为全球重要市场之一。目前，虽中国市场大部分份额仍被国外企业所占据，但在电商销售渠道的兴起下，本土企业迅速壮大，市场份额不断...

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: 肉丸专用粉解决火锅丸子质构问题

火锅历史悠久，口味多元，文化内涵丰富，社交属性明显，为消费者所喜爱。相比其他餐饮业态，火锅每平米营收达近万元(营业面积)，平均净利率超10%，因此火锅业态也是餐饮行业的优...

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: 素鱿鱼究竟是什么

素鱿鱼一直都是素食餐厅必不可少的一道菜，相信很多小伙伴都听过素鱿鱼，但是大家知道它是什么制作而成的吗。不要看到素鱿鱼就以为是鱿鱼哦！其实素鱿鱼的本质就是魔芋制品，是采用魔...

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: 化繁为简，清洁标签已成食品行业趋势

清洁标签clealael最早由英国人提出，随后在欧洲推广。随着社会的发展，人们在解决了温饱和美味之后，更加关注对食品的知情权和自身健康。清洁标签应运而生。那么什么是清洁标...

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: 德慧为香肠企业打造新标签

从美食圈到现代食品工业，肉制品的呈现形式随着时代需求在不断演化、种类大放异彩，以不同的面貌出现在大众视野，“天然健康、清洁标签、高蛋白、便捷、健康”成为肉制品的新标签。近...

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: 德慧为预制菜企业提供质构解决方案-品质提升专用粉

预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。从2014年外卖行业开始蓬勃发展，到2020年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由B...

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: 德慧精彩亮相2023中式预制菜肴高质量发展技术交流会

中国肉类协会于6月13-15日在湖北宜昌召开了“安琪酵母抽提物——2023中式预制菜肴高质量发展技术交流会”。本次会议，为中式预制菜肴及肉类产品的标准化管理赋能，为预制菜...

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