11 月 1—3 日，良之隆・2026 第三届肉类产业博览会于郑州国际会展中心举办。本次展会，青岛德慧重点展示肉类制品创新质构解决方案与亚麻籽油莎豆系列创新酱，聚焦质构技术、应用路径与创新探索，再次获得行业关注。

肉类制品清洁标签解决方案

与酱卤赛道深度质构交流

展会期间，围绕肉类制品清洁标签升级需求，德慧展出以复合海藻粉为核心的质构方案，聚焦减磷场景下肉制品保水、凝胶、乳化等核心工艺难题，依托植物基复配逻辑，针对不同肉制品品类的加工工况、储运条件与感官要求差异化设计，为多种肉类制品提供质构优化思路。

酱卤制品是本次展会的重点品类之一。德慧与卤味生产企业研发人员开展了深入技术沟通。酱卤品类的质构难点，在于协调出品率、切片完整性、卤后保水稳定性三者之间的工艺平衡。德慧技术团队从保水体系构建、胶体复配逻辑到卤制工艺适配，输出可供研发参考的质构优化思路，并围绕胶体作用机理、工艺边界与变量控制开展技术交流，与行业研发人员共同探讨创新质构路径。

亚麻籽油莎豆创新系列酱

质构与风味协同的技术展示

与肉制品质构解决方案并行，德慧展出亚麻籽油莎豆创新酱系列，展示了依托亚麻籽胶体开发、实现质构与风味协同调控的另一套技术路径。系列产品以亚麻籽、油莎豆为核心基底原料，搭配坚果脆、苹果脆等特色颗粒，形成差异化风味与咀嚼口感；展出样品包含川味亚麻籽火锅蘸料、亚麻籽海鲜酱、油莎豆亚麻籽酱、坚果脆脆亚麻籽酱、苹果脆脆亚麻籽酱，涵盖香辣、鲜咸、坚果醇香、果香等风味方向，面向餐饮工厂、预制菜企业、休闲食品及烘焙生产研发团队，适配餐饮蘸料、餐桌佐餐、烘焙涂抹、休闲调味等多元化应用场景。

调味酱体系开发的技术难点，集中于乳化体系稳定、风味缓释调控与货架期内感官一致性。亚麻籽所含亲水胶体组分，可在酱体中承担增稠、乳化支撑作用；搭配油莎豆、各类脆粒原料，能够在基底稠度稳定的前提下，构建层次丰富的风味体系与差异化颗粒质构。现场围绕胶体配伍比例、加料工艺、储存条件对酱体稳定性的影响等技术细节进行了技术研讨，为调味酱产品的配方迭代与场景化开发提供试验参考。

本次参展，德慧以行业痛点为导向，聚焦质构技术创新升级。如您正在开展清洁标签肉类制品创新研发，或是在酱卤质构改造、调味酱稳定与风味复配方向有技术研究需求，可随时联系德慧技术团队，我们可提供配方思路设计、小试中试协助、量产适配指导等全链条技术支持。

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