琼脂，学名琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次，价格偏高。

德慧采用物理方法对普通琼脂进行提纯和改性，经过超高压处理、喷雾干燥等工艺制备而成的低温速溶琼脂，其最低可在50摄氏度的添加下迅速溶解。经过实验证明我们低温速溶琼脂50~60℃下10min以内完全溶解，冷水中易分散，不会结团。适合于冷化料的生产工艺。

低温速溶琼脂的主要优点可以归结如下 :

(1)  低温速溶琼脂80%的成分是被称为第六营养素的食物纤维。

(2)以天然海藻为原料，属于非过敏源物质。

(3)优越的低温速溶性。

(4)冷水中易分散，可以采用冷化料工艺，节省了热化料的能源，使用方便。

(5)是为数不多的能参与酸奶发酵的增稠稳定剂之一。

(6)在酸奶中风味释放好，清爽细腻。

(7)既可以作为膳食纤维的补充剂又可作为增稠稳定剂之用。

青岛德慧海洋生物科技有限公司以天然植物提取物为核心，专注植物基功能性食品配料的研发、生产、提纯、改性和复配，提供食品质构整体解决方案。个性化定制服务，解决您的质构问题。