食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分，它对于改善食品的色、香、味，改进加工条件，提高食品的质量，延长食品的保质期等都发挥着重要作用。因此被称作现代食品工业的催化剂，具有巨大的市场发展潜力。随着我国食品添加剂工业的快速发展，复配食品添加剂以其显著的优势已成为当前我国食品添加剂的主要发展方向之一。

复配食品添加剂可以使各种单一食品添加剂的作用得以互补，从而使复合产品更经济、更有效；使各种食品添加剂的效力得以协同增效，从而减低其用量和成本；因为单一的食品添加剂用量减少，从而减少了它的副作用，使产品的安全性得以提高；使食品添加剂的风味得以互相掩蔽、优化和加强，改善食品的味感；使食品添加剂的性能得以改善，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。