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低温速溶琼脂在食品中的应用——饮品悬浮剂

来源: | 发布日期:2022-09-26


低温速溶琼脂在食品中的应用——饮品悬浮剂


  果粒橙饮料,以琼脂悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%。琼脂可以让饮料中固形物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在;透明度好,流动性好,口感爽滑无异味;耐酸,耐高温,无水析,不易分层。例如:果粒橙、果蔬汁饮料,明列子(珍珠果)、绿(红)豆爽等。

  果冻,以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。例如:悬浮果冻。

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【本文标签】 青岛德慧 低温速溶琼脂 饮品

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