各类肉制品质构改善应用方案

各类肉制品质构改善应用方案

品质提升专用粉

蛋白伴侣型

|协同肉蛋白，增强蛋白结构，添加量越高产品咀嚼性越强

|添加方式简单，和磷酸盐一同加入即可

 

增弹增韧型

|明显改善肉感，增弹增韧，协同肉蛋白热凝胶、辅助增加肉蛋白网络密度，提高蛋白凝胶强度

|改善切片性和乳化性

 

耐高温型

高温情况下胶体性能不受影响

 

抗返生型

|增弹增韧，增强咀嚼感

|保油保水，抑制淀粉返生

 

高保水型

锁住水分，嫩化口感，降低成本

在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦 。