肉干制品解决方案

长期以来，在肉干制作过程中除却外部环境的湿度、温度等因素的影响，肉干产品的结构是否紧实、口味是否丰富以及出品率的高低，同样影响着企业对市场的占据力，针对这一问题，德慧海洋从市场出发，研发出了针对肉干制品的质构解决方案：

肉干制品复配增稠剂

本品精选多种天然植物胶，经过科学工艺科学配伍而成。该产品可与肉蛋白结合形成网络结构，与肉结合后粘性大，增强肉蛋白咀嚼性能，可应用于鸡肉、猪肉、牛肉等的增重、增加出品率等。

使用范围：肉干、肉脯等加工制品中

参考用量：滚揉添加量1%-4%，注射按照胶粉与水1:20添加

产品特点：

1、干粉添加，工艺简单

2、可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂，滚揉使用可提高肉出品率8-9%左右

3、与肉蛋白协同结合水能力强，咀嚼性能好

4、可以大幅度降低成本