软糖质构解决方案
泡胶：将称好的胶粉溶于10-20倍水中，胶体充分吸水溶胀，备用
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熬煮：在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105-107℃，关火，再加入酸味剂、香精、色素等，搅拌均匀后迅速浇模即可
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烘房温度50-60℃，烘烤48小时，包装，成品
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糖浆熬煮温度：夏季：107℃（耐酸106℃），冬季：105℃
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酸味糖的头锅生产中，酸味剂的添加量不得超过总量的0.5%，根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠；
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