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热搜关键词: 增稠剂 卡拉胶 食品添加剂 海藻粉 增稠剂厂家
软糖质构解决方案
泡胶:将称好的胶粉溶于10-20倍水中,胶体充分吸水溶胀,备用
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熬煮:在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105-107℃,关火,再加入酸味剂、香精、色素等,搅拌均匀后迅速浇模即可
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烘房温度50-60℃,烘烤48小时,包装,成品
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糖浆熬煮温度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃
酸味糖的头锅生产中,酸味剂的添加量不得超过总量的0.5%,根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠;
【本文标签】 青岛德慧 软糖
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