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虾类产品的问题和痛点

来源: | 发布日期:2023-02-16

虾类产品的问题和痛点

虾类产品的问题和痛点

1. 虾类中水分和蛋白质含量较高,极易在捕捞、运输、加工及贮藏过程中因细菌繁殖而腐败变质;
2. 虾类含有大量的多酚氧化酶,易催化体内多酚类物质反应,产生黑色素,造成虾头的黑变,引起感观品质的急速下降,因此虾类是一种难以保鲜的水产原料;

为了防止虾类产品的鲜度下降,腐败变黑,延长其保鲜期,必须研究虾的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中,虾类产品中自由水冻结,水分的升华造成了虾类产品的干耗,不光减轻了产品重量,也降低了产品品质。 目前,一般通过保水剂 来降低干耗,虾类产品的品质保水性优劣 密切相关。


为了延长虾类产品的保鲜时间和降低干耗,一些企业违规添加含硫、含磷成分,起到保鲜保水的作用,但含硫、含磷的产品对人体健康有害,而且污染环境,也达不到出口要求,因此开发天然 保鲜保水剂 具有重要的意义。

虾类解决方案

针对市场需求,青岛德慧研发团队持续钻研,终以多种食物添加剂,经科学配比,研制出虾类专用保鲜保水添加剂,具有保鲜能力强  防止虾头褐变、保水增重等特点。同时针对虾类副产品推出了  增加产   硬度   咀嚼性 健康质构解决方案


通过关注市场需求,德慧 从虾类产品的痛点入手,以绿色健康的食品解决方案反馈市场,提高了企业对虾类产品的使用率,为企业的高品质生产提供了解决方案。

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