无磷保水剂在肉制品应用中的优点

在肉制品中,磷酸盐起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽使肉制品的肉汁更丰富口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。但磷酸盐的过量摄入会影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡，导致机体钙磷的失衡，影响钙的吸收，并可能导致骨质疏松症等。因此，无磷保水剂的开发成为了肉制品领域的研究热点。

产品特点

★改善口感，无涩味，使肉质更加鲜嫩。

★溶解性好，使用方便。

★使肉制品具有良好的色泽，延长肉制品货架期。

★提高肉制品出品率，降低油炸失水率，保持营养不流失，降低成本。